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时间：2017年11月8日星期三晚上 菜系：私房菜 菜品：桂花糯米藕 评分：8.5 人均消费：两三块钱吧 这个菜，确切说是一种甜食。有好多东西都是一进了饭店味道就不行了，比如，炸臭干子，地摊儿上的最脏，也最好吃，小店里的卫生一点，味道就差一些了，而进了大饭店的臭干子，没一个好吃的。糯米藕也是一样，街边儿小摊儿上的味道最正最好，大饭店里味道就差多了，呵呵。在寒冷的冬天，上一锅热腾腾的糯米藕，甜甜的，粘粘的，一人一口，温软香甜，满满的都是幸福感。如今，王小毛作为资深厨房专家，做出了一种古老的感觉。 选料很重要，必须选面的，不能选炒菜的脆藕。糯米提前两小时泡上。 锅里接水少许，加适量红曲粉、红糖、冰糖，另外还要加点盐，小火慢烧。盐很重要，加那么一点，能够提鲜。 从藕的头部切下一小块，用筷子把泡好的糯米塞进去，然后把切下的藕头儿用牙签固定好。 放藕下锅，加入糖桂花，加水没过藕身，小火慢炖。
取出切片装盘，收汁浇汁。 味道太棒了，金大妞吃了大半截呢！ 说明：昨天由于技术原因删帖，今天补上。 |
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