  新疆的饮食与它的地理位置有关，三山两盆地地域限制，或是几千年民族传统文化影响，新疆的饮食多以油炸烤炙为主，以快餐形式为主，当地民族也是多肉少菜，多荤少素。  烤馕，烤包子，烤全羊、烤肉、馕坑烤肉、拉面（拌面）、炒面、烩面、抓饭、油塔子、薄皮包子、纳仁面、曲曲儿、馓子、凉粉……这些食物似影片一般在脑海闪现出来。     我再来到新疆，这次以南疆为主，毋庸置疑，又是一次让人垂涎欲滴的美食之旅。 来来来，来扫二维码 我给你端上新疆味道啦~~ 社会我海姐，人爽路子野 西部来考察，先尝大盘鸡 热情似火热，心情爽歪歪  大盘鸡 沙湾大盘鸡 沙湾，名不经传的小县城， 风靡全国的大盘鸡的发源地  吃正宗的沙湾大盘鸡  配上皮带面，量大味鲜过足瘾 喝同是发源地的“夺命大乌苏”是标配 乌鲁木齐彦海特色大盘鸡 一盘鸡，香全城 小尕子新疆第一盘 小尕子迷宗菜系之新疆第一盘大盘鸡。 羊肉 黑头羊 黑头羊是巴音布鲁克草原上特有的品种，据说是土尔扈特部东归时带回的欧俄羊种与当地羊种杂交、驯化而成。它们“喝的是矿泉水，吃的是中草药”，呼吸的是清新洁净的空气，在这里快乐、幸福地生長，成了无污染、纯天然的羊群，是来自“天堂草原”的珍馐。 肉质细腻鲜美，肉味较浓，无腥膻味，不肥不腻。瘦肉率高，低脂肪高蛋白，是中国少有的绵羊肉品种。 尉犁羊肉 天下羊肉尉犁香 喀什味道 缸子肉 最美不过喀什，最香不过缸子肉。用搪瓷缸子装着一大块羊肉，用专门的炉子熬煮汤料。 套用一句歌词的格式：大锅羊肉汤的袖珍版、盆盆肉的弟弟，它就是缸子肉。简单又迅速。 鸽子汤 喀什人爱吃鸽子，鸽子汤最受青睐。 凉粉 喀什的凉粉也是别具一格 烤包子 烤包子是新疆各地各民族都爱吃的美食，喀什的烤包子更是全疆闻名，正是因为保留了传统手艺。 刨冰酸奶 刨冰酸奶是喀什地区夏天的一个传统饮品，冬天到河里和水库里采集冰块也是他们一直延续下来的传统。 把冰块凿到盆里之后倒入自制的酸奶，开始通过颠盆来让冰和酸奶融到一起。 在烈日暴晒的夏日来上一碗冰凉可口的酸奶刨冰瞬间便可让清凉之感由口及胃然后贯穿全身，而在清凉之后还有美味的酸奶味道留在口中回味。 莎车县木卡姆故乡餐厅 喀什最正宗的鸽子系列美食：鸽子拉面、烤鸽子、嚢坑全烤鸽子……野味十足！ 塔什库尔干县寻羊品味餐厅 艰苦不怕吃苦 缺氧不缺精神 高反不反胃口 不服墙服自己 和田味道 卖得最火爆的和田烤包子 烤包子是新疆维吾尔族传统美食，虽全疆各地都有类似的或形状不同的烤包子，但最有特色的还属和田的。 和田特色烤包子，个头大，外形像馒头，外皮微黄，羊肉馅里的油因为烤制溢了出来，发着诱人的光。 掰开后，油汤四溢，浓香喷鼻。 解密烤包子制作流程~~~ 和田夜市 南疆一道夜间风景线：粗旷的红柳烤肉、浓香四溢的烤鸽子、鲜嫩的炭火烤蛋、新奇的羊肚包肉、围着火炉吃西瓜……来了就让你舌头受不了！ 红柳烤肉 椒麻鸡 羊肚包肉 冷水鱼 烤羊肠子 凉粉、凉皮 烤鸡蛋 烤鸡蛋，是和田特有美食。放在撒了灰的炭火上慢慢烤，不停翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会爆炸，弄得蛋黄四溅。烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦黄，是一种一辈子能记住的味道。 手抓饭 漂泊在外的新疆人 有手抓饭就是家 风干肉抓饭还是头回吃 汤饭 歹歹的汤饭，新疆人民的家常饭。虽然叫它汤饭，其实汤里的主食是面。如果是扁的面片，管它叫揪片子；如果是细棍状的面节，就叫炮仗子。用羊肉汤打底放上土豆、蘑菇等各种蔬菜和揪片子，暖胃更暖心。 纳仁面 新疆纳仁面，浓浓的羊肉香。“纳仁”是新疆牧区的上等饭，常来招待贵客，一般是在晚间食用。用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉块放在面条上，这就是纳仁。食用时，根据各人爱好再浇上点洋葱汁或蒜泥等佐料，味道鲜美无比。 拌面 “拌面”又称拉条子，是新疆人钟爱的面食，托克逊县的拌面名誉新疆。 这里和面都是汲取坎儿井里的天山雪水，水甜矿物质也多，面筋道、滑软，超级可口。 炒面 二节子炒面&丁丁炒面都是新疆常见的面食。两者在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说拉条子切短粒，为丁丁，切寸段儿为二节子。 二节子炒面 丁丁炒面 馕包肉 馕包肉，面肉合一的新疆传统民族特色风味。将烤好的馕饼于盘中，将烧好的羊肉放于其上，再浇上收汁后的原汤，最后放上香菜和洋葱丝点缀，一道菜点合壁菜。 曲曲儿 混沌，新疆曲曲儿，其实就是羊肉馅儿馄饨。 美酒配美食 美酒与美食完美融合、相得益彰！ 只要感情在，喝啥都是酒~~~ ☑ 沙棘汁 ☑ 酸奶 ☑ 卡瓦斯 ☑ 巴旦姆 ☑ Kawas ☑ 手工鲜榨 乌鲁木齐突玛丽斯Tumaris酒店 感受完美浓郁的新疆民族韵味…… 乌鲁木齐明园新时代酒店 千里情一线牵，偶遇在天山下 马肠 九碗三行 黑白肺 阿克苏辉煌大酒店 缘来一线牵，灵犀一点通 库尔勒客串烧烤 维文账单 阿克苏万隆盛田源食用菌种植基地 培养料发酵，装袋，高温灭菌，冷却，接种培菌，生长，出菇管理…… 小蘑菇撑起“致富伞”，助力精准扶贫，种出幸福生活，做成扶贫大产业。 乌市新北园春干鲜果品市场 大巴扎，小干果 …… 无花果 新疆出无花果，最好的在新疆 歹歹的新疆美食， 实在是看不下去了 满嘴的哈喇子忍不住往出流 有木有？有木有？有木有！！！ 新疆的美食数不胜数，那些带不走的新疆味道，每一道都是舌尖上经典。作为一名匆匆过客，十多天的时间只不过见识了冰山一角，但是新疆美食的粗犷、豪迈、热烈、浓郁给我留下了深刻的印象，那些挥之不去的新疆味道将伴着我对新疆的美好记忆一直萦绕…… 食物已是如此，更何况新疆的山山水水，新疆淳朴的民族，新疆的风土人情…… 往期回味 海 外 国 内 禅之旅 大道行 行 者 说 年·旅 古美塾庭 梦回千年大唐，醉在亘古荣光（一） | （二） | （三） |
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