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俗话说，盐为百味首。 如果没有其他调料，顶多让美食黯然失色，但如果没有盐，绝大多数食材都会变得难以下咽，这几乎是人类的共同体验。 在漫长的进化中，人类的味觉对盐产生了依赖，其原因应该是盐对人体生理功能的维持至关重要。  钠离子是人体细胞外液主要的正离子，不仅负责维持体液的晶体渗透压，还负责传递神经冲动。人体每天主要经尿液、汗液排出钠离子，所以必须靠饮食补充来维持平衡。食用盐则是人每天摄入钠离子的主要来源。 但人体是一个动态平衡的系统，再重要的东西一旦过量，就会带来危险。 高钠与心血管钠盐的摄入过量和高血压的发生、心血管事件及死亡风险的增加显著相关。
具体来说，24小时的尿钠排泄量每增加1000mg，心血管风险增加18%；尿钾排泄量每增加1000mg，心血管风险降低18%。 中国乡村代盐研究发现：对于有卒中病史、或60岁及以上高血压控制欠佳的心血管病高危群体而言，食用低钠盐可以使卒中事件的发生率降低14%，主要心血管事件发生率降低13%，全因死亡事件发生率降低12%，且不增加高血钾所致严重不良事件的风险。 该怎么吃2012年我国居民膳食钠摄入量为5702 mg/每标准人日，折合成食盐的量为14.5 g。仍然远高于推荐的摄入量（中国推荐<6g/d，WHO推荐<5g/d）。 低盐饮食，刻不容缓，简单来说，以下两点。 限制钠盐摄入量 ①减少烹调用盐及含钠高的调味品(包括味精、酱油) ②避免或减少含钠盐量较高的加工食品，如咸菜、火腿、各类炒货和腌制品 ③在烹调时尽可能使用定量盐勺 增加膳食中钾的摄入量 ①增加富钾食物(新鲜蔬菜、水果和豆类) 的摄入量 ②肾功能良好者可选择低钠富钾替代盐。不建议服用钾补充剂(包括药物)来降低血压。肾功能不全者补钾前应咨询医生。 更直白一点：火锅、串串香、烤鱼、烧烤、鲜锅兔…… 这些就尽量不要吃了，馋了尽量自己做，少放盐。  小结生活方式干预，是控制血压，降低心血管疾病风险的基础。 减少食用高钠的食物，增加食用富含钾的食物，是非常重要的一环。 |
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