|
红薯香甜可口，大家都很爱吃，它不仅可以作为主食，也可以作为零食；不仅可以生食还可以熟食，红薯中含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养丰富，可以满足人体的需要。 
但对于血糖高的人来说，红薯成了他们两难的选择，因为红薯中含有的碳水化合物较高，有人认为吃了含糖量高的红薯，容易造成血糖升高，对健康不利，那么吃红薯到底是升血糖还是降血糖呢？ #健康科普行# 01 红薯有哪些营养价值？ ① 有助于减肥 红薯并不是高热量的食物，因为红薯中含有的脂肪少，能够产生98%千卡热能，是一种非常好的低热能、低脂肪食品。 而且我们摄入适量的红薯，可以阻止体内的糖分变为脂肪，有利于减肥人士食用。 
② 保护血管 红薯中含有一些维生素C和β-胡萝卜素，可以起到抗脂质氧化的作用，能帮助人体减慢动脉血管的老化硬化。 红薯中含有一些维生素B6和叶酸，能帮助降低血液里面半胱氨酸的含量，防止血管受损，刺激血液循环。 ③ 保护视力 适当食用红薯，能够提高视力，起到保护眼睛作用。红薯中富含的胡萝卜素，也可缓解夜盲症，当胡萝卜素进入人体后，可转化为维生素A，进而形成视黄醇，可保护视力。 如果有眼部疾病的人，可以适量食用红薯，对帮助恢复视力有益处。 
④ 增强身体素质 红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中的胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多，特别是红薯含有丰富的赖氨酸。 而且还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强！ 02 吃红薯到底是升血糖还是降血糖？ 红薯属于薯类，主要的营养成分是碳水化合物，以淀粉为主，还有少量的葡萄糖和蔗糖，因此红薯吃起来是有甜味的。但是红薯的含水量比较多，碳水化合物含量不是太高，大概在15%左右，不同品种略有差异，但是也差不太多。 热量也不高，只有61大卡/100克，咱们经常吃的米饭，碳水化合物含量有26%，热量116大卡/100克，和米饭相比，红薯的碳水化合物含量和热量都要低很多。 
而且红薯的膳食纤维、维生素都要比米饭丰富一些，因此从理论上来说，糖尿病人是可以吃红薯的。 虽然“糖友”是可以吃红薯的，但是也不能过量，诀窍是：吃完要记得相应减少主食的量。也就是说，当糖尿病患者摄入红薯后，应当减少主食（谷物）的量，避免一日碳水化合物摄入过多，导致能量过剩。 《中国居民膳食指南》建议：把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天 50～100 克比较合适。 
03 高血糖患者在食用红薯时要注意哪些细节呢？ ● 一是热量总量控制，吃红薯后其他主食量就要较少。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。 ● 二是合理搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。 ● 三是红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。 ● 四是放凉一点再吃，糖尿病患者尽量选择温度低的红薯，升血糖会慢。 ● 五是最好不要吃烤红薯，烤红薯在经过烤制后，其中的碳水化合物会大大减少，反而它们会得到提升，这样的烤红薯是对糖尿病人不利的，所以最好不要食用。 |
|
|
