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山药炖猪腔骨 食材：山药2根，猪腔骨1斤，葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。 具体制作步骤： 1：将腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒，水开后焯烫，然后将腔骨捞出，用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。 2：火上坐砂锅，放入腔骨、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。 3：半小时后，下入山药，少许食盐，继续再炖半个小时，即可关火装碗。 冬菇蒸鹌鹑蛋 食材：冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；盐少许；麻油少许；芝麻少许；葱少许 做法 1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。 2、然后每个冬菇上面放几粒盐。 3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。 4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。 5、然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~ 6、把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！ 家常黄花鱼 材料 主料：大黄鱼300克， 调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克 做法 1.将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹； 2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）； 3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用； 4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出； 5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫； 6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。 牛肉粒炒杏鲍菇 食材：杏鲍菇1个，牛里脊肉300克，大蒜4瓣，青红椒适量，油盐适量，白糖少许，黑胡椒汁1勺，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉半勺 1、准备一块牛里脊肉，切成块状，清洗干净，控干水分，放入碗中，加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒汁，先拌匀，然后再淋入少许玉米淀粉，再次拌匀，腌制20分钟。 2、把准备好的配料处理好，青红椒切成小块，大蒜切成大蒜粒。 3、杏鲍菇搓洗干净，同样切成小方块，可以适当大一些，因为炒过之后会缩水。 4、锅内淋入适量的油，放入腌好的肉，快速炒至变色后盛出备用。 5、底油中放入蒜粒，炒香，下入杏鲍菇块，继续大火快速翻炒至变软，放入青红椒炒香。 6、最后将炒好的牛肉再次下入锅内，与杏鲍菇一起翻炒，再调入少许食盐调味，即可盛出。 风味鲜口蘑 原料： 口蘑400g、青椒10g、红椒10g、五花肉30g 调料： 黑椒碎8g，冰糖老抽10g，臻品蚝油12g，味极鲜26g，鸡精2g，糖2g,香油2g 制作： 1.把口蘑用过油； 2.五花肉用油炒熟再放入青椒、红椒、口蘑、黑椒碎、味达美冰糖老抽、味达美臻品蚝油、味达美味极鲜、鸡精、糖； 3.炒熟再放200克清水 大火收汁 淋香油 。 红油口水鸡 1.将土鸡宰杀治净，冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、料酒、盐），小火保持微沸煮10分钟，关火加盖焖30分钟，取出沥干、斩块，放入保鲜盒备用。 2.花椒面、盐、白糖、味精、姜末、蒜末、鲜鸡汤、酱油、醋、红油调匀成料汁。 3.分别取洋葱丝和大葱段垫入盘中，上面码入土鸡块，浇料汁，再次淋入一勺红油，撒花生碎、炒熟的芝麻，最后点缀香菜即可走菜。 杏鲍菇炒肉 食材以及调味料的准备：猪肉，杏鲍菇，青椒，胡萝卜，鸡精，十三香，蚝油，老抽，盐。 烹饪制作过程： 1、起锅烧油，放入肉片煸炒，炒至变色放葱花干辣椒爆香。 2、然后倒入杏鲍菇，胡萝卜，放盐，鸡精，十三香，蚝油，老抽翻炒均匀。 3、待所有食材炒至断生，再放入青椒，翻炒两分钟即可出锅！ 豉汁蒸松阪猪 食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙 做法 1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。 2、这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。 3、将松阪猪切成薄片。 4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。 5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。 6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。 香辣凤爪 准备食材：鸡爪子，葱花，蒜末 准备调料：盐，味精，鸡粉，辣椒酱，香油 美食做法：1.鸡爪洗净去爪尖，切成小块装盘备用。 2.锅中烧水，放入少许盐，味精，将鸡爪慢火煮熟。 3.将煮熟的鸡爪捞出放入碗中，加入蒜末， 葱花，辣椒酱（辣椒酱可以用老干妈代替味道更佳），鸡粉，盐，香油用筷子搅拌均匀即可。 红烧排骨 食材：猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒 做法： 1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。 2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。 3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。 4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。 栗子鸡块 食材：鸡腿、栗子、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、水淀粉、水、植物油、白糖 做法： 1、鸡腿洗净切块，加酱油和料酒腌十分钟，栗子去壳煮熟 2、炒锅倒油烧至七成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油 3、再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有 4、炒锅倒油，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块 5、加料酒、酱油、盐、白糖、清水大火烧开 6、转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子继续煮 7、至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火 8、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡 9、放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可 红烧牛肉食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。 做法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块待用。 2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香; 3、然后放入牛肉块炒干水分; 4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
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