牛肉洋葱灌汤包

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  尧_小食光

西安街头基乎都是清真牛羊肉灌汤包，都是和大葱配料的；我这道牛肉洋葱灌汤包绝了，本身洋葱和牛肉就是绝配，调馅时放了些肉皮冻，加上洋葱蒸软后独有的汤汁儿，味道真是赞～

皮冻是用猪肉皮熬制的成品，我的菜谱里有“肉皮冻”制作方法；回族朋友可以用鸡爪鸡架熬制皮冻。

用料  

牛肉馅	250克
洋葱	半个
小葱（可不放）	1根
酱油	约30ml
姜末	少许
五香粉	少许
香油	少许
花椒油	少许
熟油	约30ml
猪肉皮冻	1小碗
中筋面粉	约300克

牛肉洋葱灌汤包的做法  

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之前熬好的猪皮冻切小丁备用

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牛肉馅放盐、姜末、五香粉和料酒腌一会儿，洋葱和小葱剁碎一起和皮冻丁放入牛肉馅里

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再放入少许香油、花椒油和熟油，酱油搅拌均匀

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面粉里放盐，用六七十度温水和面（我都提前几小时和面，醒面时间越长越好）稍微和软点，擀薄皮，馅料少放点以便包子皮留出空间容纳汤汁儿，一定包严实哦

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每个包子间距宽点，蒸熟的包子会发胀

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开水锅搭蒸笼计时13分钟

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时间到出锅（今天的包子皮有点硬了）

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咬一口皮薄馅多油汪汪的，吸一口汤汁～香啊

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好好吃

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