|
汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包就是包子里面有汤。 材料：面粉适量 100g猪肉皮 生姜适量 洋葱2个 料酒少许 400g猪肉 酱油少许 盐少量 糖少量
2.用猪肉皮加上生姜片，洋葱片，放入高压锅或者蒸锅，煮40到60分钟，冷却。 3.捞出猪肉皮，剁碎，在小火煮10分钟。（家里有搅拌机的可以直接加入搅拌机），滤汤，汤冷藏待用。 4.现在处理肉馅，将姜末和碎洋葱用热水泡5到10分钟。 5.将姜葱水和肉末按3：1比例进行混合，用手或者筷子往一个方向搅拌，然后等水大部分被吸收，然后再加上盐，少许糖，一点酱油，进行充分搅拌！ 6.拿出冷藏好的肉冻汤，切碎，现在就可以包馅料了，每个灌汤包2/3的肉馅，1/3的肉冻。 7.包灌汤就是将面粉揉好，分小段，揉成圆的小圆皮，中间放上馅料。将面皮按一个方向包，最后封口就行。 ps：灌汤包记住姜葱水必须与肉混合，吸收，才不会太腥，而且味道也会更好，更鲜！肉冻部分多做几次才能做到精髓，全在肉冻调味道！希望各位能做出这道灌汤包，成为你的拿手绝活！如果你有更好的方法，记得留言我哦！如果觉得我做的不错，给我留言回复，支持下我哦！ |
|
|
灌汤包重点就在于汤！今天就跟大家讲讲制作它需要注意的技巧和步骤！
1.首先制作皮冻，也叫肉冻，在锅里将猪肉皮煮大概5到10分钟，等猪肉皮变透明，就捞出，用凉水冲洗，然后切成小条状或者豆丁状！
