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来自话题 #今天我下厨 6.1万篇 红烧猪舌猪嘴猪耳  猪舌头还有一个好听的名字，叫“猪利”，寓意招财，寓意不错。粤桂一带的人特别是做生意的最忌讳说舌(与'蚀'同音),所以把舌说成利,猪舌也叫“猪利”。 新鲜猪舌头灰白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。  红烧猪舌头、猪嘴巴、猪耳朵的做法： 一、材料： 猪舌一个、猪嘴巴一个、猪耳朵一个、猪心½个。 二、调料： 姜蒜各10克、葱15克、料酒15克、卤汁450克、香油10克、味精1克、盐3克、冰糖20克。 三、做法： 1.猪舌头、猪嘴猪耳先把表面洗净，猪舌头中间入刀切成两条，放入水里加一勺米醋浸泡30分钟除去血污。 2.锅里加入清水放入姜葱段、料酒放入除了血污的猪舌头、猪嘴巴猪耳朵大火烧开后小火煮二分钟，撇去浮沫，捞起刮掉猪舌白色舌胎，用清水冲洗干净备用。 3.锅内放入水、把料酒、老抽、生抽、糖、姜葱、烧开后投入洗干净的猪舌头、猪嘴巴、猪耳朵中火煮30～40分钟熟透（水位没过猪舌头为准）。 4.取出猪舌头猪嘴猪耳朵，凉透切片装盘。 5.大火收汤汁，调味以微甜为佳，然后淋在装了盘的猪舌头上，撒葱花点缀即可食用。        ▲菜品特色，红烧猪舌、猪嘴巴色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。猪舌头猪嘴巴不好看，却很好吃。 猪舌头不可不吃，不可多吃，少荤多素是养生之道。  ▲精彩回映  摄影：庆芬钰 撰写编辑：刘老更 来自话题 今天我下厨 6.1万篇内容 30.8万人互动 订阅 更新于 昨天 来自作品集文学美食精华篇 |
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