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今天咱们接着说饮食，最多见的饮食结构，就是炒几个菜，就着米饭或者馒头吃，最后加上汤，这是梁老师这的饮食结构，国内大部分地区都是这样，今天就谈谈，怎样做菜，才是适合糖友食用的。 其实总结起来很简单，和昨天梁老师讲的再馋也不能吃的食物可以连起来，那就是减少加工工序，少过油，就是健康的食物，就是这么简单，因为油脂含有能量太多了，过油的食物都会造成血糖飙升，而且吃起来也不健康，下面咱们说说推荐的蔬菜及食用方法。 1.生吃。 可以生吃的蔬菜有很多，像梁老师食堂老师傅做的菜，我怀疑他们是不是都受过糖尿病饮食培训，因为前四个凉菜，妥妥的糖尿病餐标准蔬菜，拿今天的来说，看上图，海带，木耳，胡萝卜，粉丝，香葱，粉丝，木瓜丝还是芥菜丝，总之都是凉拌菜，能量少，升糖慢，又富含维生素和纤维，是糖友很好的食物。 如果自己在家做的话，像绿橄榄，生菜，萝卜，黄瓜，西红柿，莲藕都可以生食，维生素C遇到高温容易流失，随便切一切剁一剁，放或者不放油，稍微一点食盐就是很好的一盘菜。 2.用水焯一下。 需要用水焯一下然后食用的菜比生吃的更多，像十字花科基本都是这一类，菠菜，芹菜，西兰花，油麦菜基本就是这一类，还有部分蘑菇，木耳，豆角，香椿等，在开水中过一下，一个是蔬菜断生，一个是去除某些蔬菜中对人体不健康的部分，也可以增加口感，易于吸收，添油加醋少放盐就是一道美味，糖友们可以可劲造，这一种食物中，不用担心血糖的情况。 3.蒸菜。 在梁老师家乡，有种食物叫苦累，就是把各种蔬菜，洗干净以后，用少量面粉搅拌蒸熟，然后放油和大蒜，一个人可以吃一大碗，是很接地气的美味，算是梁老师印象最深的蒸菜，楚味情做的三味苦累为最棒。 也有很多食材都可以蒸着吃，比如粉丝娃娃菜，蒸鸡蛋羹，蒜蓉茄子，蒜蓉茄子也是梁老师最喜欢的菜，茄子切片上锅蒸熟，筷子捣烂，砸两头蒜，少量酱油醋调味，啧啧，就是吃这个得是您不出门的时候，要不会影响到身边人。 上面是梁老师个人比较喜欢的烹饪方式，如果是炒菜的话，对血糖血脂都会有影响，而且烧油勾芡裹粉各种操作，和简单过水处理比起来，餐后血糖要差很多。就像昨天梁老师所说，有一种菜，再馋也要忍住，就是油和淀粉，很多菜都是裹着淀粉再油炸，比如鱼香肉丝，糖醋里脊，都是油加糖，大家要尽量减少使用。 当然，不是所有的菜都过水，有些蔬菜需要过油才更容易吸收，内容也不少，就留着下期再讲吧。 我是梁老师，关注糖尿病，关注健康，也欢迎大家的关注。 |
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