无铝油条做法

无铝油条做法

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  兴阳面艺工作室 

用料  

A料：
中筋面粉	1000克
B料：
泡打粉10	20克
食盐	14克
鸡蛋	2个
色拉油	40克
小苏打	2克
白糖	30克
水	520克

无铝油条做法的做法  

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五得利特精面粉（五星）四星都可以

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A料：盆子倒入1000克面粉

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B料：盆子加入14克盐

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加入2克小苏打

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加入20克泡打粉

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加入30克白糖

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打入2个鸡蛋

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倒入40克色拉油

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倒入520克水搅拌均匀

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AB混合

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用手抓成面团

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再用拳头反复按压，不能揉搓

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封上保鲜膜醒发30分钟

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醒发好再用拳头按压几下就可以了

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案板上抹上油，把面团团铺开卷起来

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用保鲜膜包住封紧

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放入保鲜冰箱隔夜第二天再炸

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案板上撒粉把面按薄按长

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再擀成0.6-0.7cm厚

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擀好的面撒上一丁点粉

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再切成条

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用竹签抹一条水印

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再拿起一条没抹水印的叠起来

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再把面压一下

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轻轻抓住两头拉长

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油温烧至200度下锅

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油条下锅浮起来来回翻

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做油条成败主要是手法

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油条多做几次就好了

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