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外卖市场刚兴起的时候，饺子被业内人士定义为几乎不可能做外卖的品类。行业老大喜家德就断然砍掉了外卖这一块，每年经济损失近亿元。 如今的中小饺子馆，由于位置因素和品牌知名度不高等原因，生意大多不温不火，只靠堂食不做外卖肯定难以支撑，所以就要不断突破限制，从配送，技术创新，体验维度等方面击破痛点，在外卖市场另辟蹊径开启逆袭之路。 饺子做外卖最让人头疼的，就是面临着饺子粘成一团，惨不忍睹的情况，但饺子店总不能卖给顾客生饺子，然后再送一个锅吧？ 一个朋友饺子外卖就做的很好，他的饺子店因为选址不对，无法吸引人流到店，开业的前半年一直都在亏损，差点就要关门大吉了。 当时恰逢外卖市场火热，很多人开始往线上涌，试水外卖。这哥们也想背水一战，于是决定做线上外卖。刚开始的时候，无论每天他多么用心去做，每一天的订单量平均只有几单，好的时候才十几单，怎么办？难道外卖也不能拯救这家店？问题到底出现在哪？ 查找问题过程中，这哥们发现了问题，由于每份饺子24个，在淘宝上买的24格打包盒太大太宽，外卖箱子又有尺寸限制，外卖骑手配送中只能斜放，当饺子送到客户手里的时候，饺子是黏在一起的，就会让消费者的体验不好。 基于这些，饺子店做了外卖改良，第一改换了外卖打包盒，用圆形打包盒装水饺，打包盒中间设计了放蘸料的小味碟，这样就方便了消费吃饺子蘸调料。饺子出锅后，再过一遍放盐的温水，最大程度保证了饺子不会黏在一起。第二为了提升饺子的口感，在外卖时配备了醋包和辣椒油包，将口味植入消费者味蕾中。 第三是注重服务小细节，每份饺子外卖都配置一块口香糖，顾客吃完饺子可以清新口气，每块口香糖的外包装上都印有饺子馆的log地址电话，让消费者加深对饺子馆的印象。 此外，饺子馆老板还注意到一个细节，便宜的配菜也能获得消费者的关注。饺子是北方人爱吃的食物，但如果光吃饺子未免太寡淡，这时饺子的配菜就显得尤为重要。如何能让顾客觉得这份饺子外卖超值呢？这哥们做了一项调查：在饺子馆做外卖的区域，什么配菜卖的最好？调查数据显示是凉拌豆腐皮。于是饺子馆开始搭配凉拌豆腐皮，并把价格定到了一元钱。 做了上述调整之后，饺子馆的订单量慢慢多了起来，有原来的每天几单，变成了几十单。 饺子馆老板并没有因此满足，为了让消费者体验更好，他不断改善服务。他针对消费者享用外卖饺子时，酱汁和油汁容易滴在桌面上的情况，增加了免费的餐布，评论中消费者一片叫好，外卖订单也蹭蹭往上涨。 一个将死的店面，就这样靠外卖，靠着改变消费者的体验维度，起死回生了。外卖不是简单的打包配送，要根据自身的产品特点和品牌调性，进行个性化配送定制，从食材挑选到制作，包装，配送和最终消费者享用过程，每个环节都应该重视。张师傅连夜给大家整理的这篇干货，相信一定会对您的饺子馆有所帮助，现在是夜里一点整，此处应该有掌声吧...............！ 如果有需要圆形打包盒，外卖醋包，辣椒油包，广告口香糖的朋友，请自己联系厂家工作人员，价格优惠质量保证，可以放心交易。 |
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