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我少年时代在山东农村生活，平时只能勉强维持温饱，根本吃不到什么肉类。那时，只有“坐席”，才能吃到鸡鸭鱼肉，才能真正地享受到美味佳肴。“坐席”其实就是我们老家的婚宴。早早知道村里有人家要娶媳妇，算计着和这家关系的亲疏，就开始期待去坐席了。到了这一天，穿上平时舍不得穿的新衣服，把脸和手都洗的干干净净，大人又反复教导各种注意事项，才拘谨扭捏地跟在大人后面去到婚宴的现场。场地往往就是这户人家在自家院子里搭起的棚子，帮忙的和宾客在这里不停地客套着，忙碌着。小时候对这些花花绿绿的喜庆气氛并不关心，就等着远远已经闻到香气的各种菜品端上来。印象中开始是四荤四素的餐前小吃，接下来就是各种大菜轮番上场，鸡鸭鱼肉样样都有。男席上的大人们都竞相猜拳行令，热闹不绝。小孩子在席上并不是想吃就吃，要严格遵循桌上的规矩，看到大人动筷子了，才随着喝酒的节奏赶紧就近夹上一口，没等夹到最好吃的肉菜，已经要随着别人放下筷子了。接下来还有主家带新人逐桌敬酒，最后是被吃得干干净净的菜碟子堆满了桌面，还有喝的脸红脖子粗的醉客们东倒西歪地回家。不仅小孩子，其实这也是大人开荤难得的机会。现在对当时很多菜都没有印象了，记忆犹新的有拔丝山药、四喜丸子和红烧鲤鱼三道菜，这几样菜也是婚宴必备的，也有很好的意头。在那时一个小糖果都是稀罕物的时代，拔丝山药入口又甜又软，咬一口粘牙的感觉真是令人欲罢不能，也有象征着新人甜甜蜜蜜生活的意味。四喜丸子这道菜，汤盘里有四个小拳头大小的肉丸子，加上些许浓稠的汤汁及香菜点缀，咬一口满口溢香，很是解馋，吃一次能回味一年。四喜丸子的四喜来财，北方人这方面也是有讲究的。而鲤鱼在北方被赋予另外的意义，有鲤鱼跳龙门之说。鲤鱼尽管鱼刺很多，但红烧鲤鱼是压轴大菜，是各种正规宴席的必备，北方厨师做出来这道菜也是酥脆鲜香，余味无穷。到广州工作后，也经常参加朋友的婚宴，往往是在星级酒店，按照改良过的西方礼仪举行一个郑重的仪式，再一道道地上菜，感觉不到本地的乡土气息。随朋友在吴川参加农家婚宴。婚宴设在城中村的一条街道上。沿海小城吴川，实际上已经成为城里人的农民们，在自己家的楼房前，就近把街道上方布置红色遮阳棚，棚下就是宽敞的大厅。婚宴沿着原来的街面并排两桌，每桌可坐十人左右的位置，桌的中间留一条三四米的过道。站在这个“大厅”入口，只见两排酒桌向街道远处延伸，一眼望不到边，估计同时摆放了百桌以上。我是应朋友之邀过去的。去的时候尚早，客人陆续到达中。转到大路旁街巷的时候，远远就可看见婚宴入口处扎起的彩虹门，上书“陈府婚宴，喜气洋洋”。地上是燃放迎亲鞭炮时留下的碎纸屑，红彤彤厚厚的一层，像一块特意准备的迎宾红地毯一样，在入口处点缀着。主家的夫妻俩穿着正装，眉开眼笑，胸前挂着表明自己身份的彩条，携帅气的新郎和美丽的新娘，远远地迎接来宾，很是瞩目。他们的身后就是他们家平时居住的六层装饰阔气的楼房。见到有人过来，马上前去相迎，主宾都客套着，嘴里用吴川当地话说着吉祥的话语，我一句也听不懂。当地习俗，过来参加喜宴的宾客，并不需要携带礼金及礼物。有掏红包的，也被主人笑眯眯地原装奉还回去。随着经济条件的改善，乡下一些老的习俗也在不断地变化，在吴川这个号称中国亿万富豪密度最大的地方，一些先行富裕起来的人，婚宴也只是为了亲朋好友热闹热闹，不计较这点经济上的得失。我旁边的朋友知道我是北方人，边吃边给我介绍这里婚宴的习俗。当地婚宴的菜品每桌一般有十二个、十六个、十八个菜，因临海所以婚宴上海产品最多，当然鸡鸭也是必备的。生活条件不好的年代以十二个菜居多，也有经济条件好的人家会奢华地提供更多菜品。粤西一带有过“年例”的习俗，每逢各个村的年例，村里的各家各户都是倾尽财力准备几十甚至上百桌宴席，宴请乡邻及外地过来的宾客。年例宴席上各种山珍海味一应俱全，尽显主人的慷慨和排场。而近年来农村的婚宴，也受到年例的影响，和年例提供的菜品一致起来，平常人家每桌估计要花费两千到五千不等，这餐婚宴，花费主人家几十万是肯定的。等各种菜品陆续端上来，确实山珍海味样样俱全。这桌也和我老家农村坐席的客人一样，举起酒杯频频碰杯饮酒，但这里提供的只有洋酒、红酒和米酒，没有北方婚宴必备的高度白酒。没有猜拳行令，没有过度劝酒，也没有人喝醉说胡话，酒席整体上要比北方安静好多。因为今天摆的酒桌太多，等主家携新人过来敬酒时已经是开席后两个小时的事情了。朋友介绍说新郎新娘这天不需要饮酒。一般客人敬过来的酒，由一位本家的叔叔帮着喝。老家的婚宴最后一道菜往往是压轴的大菜，而今天最后一道菜是一大碗白粥和配粥的老咸菜。这大大出乎我的意外，这显然不是因为压轴才出场的。我想这一定和当地务实的风格有关，等各种繁华落尽，你会发现，一碗最普通的白粥配咸菜，就是我们最基本的需求。 （图 高明） 滑动查看投稿要求及其他信息 东微编辑部： 顾问：陈谨之 鲁北 清泉 主编：郝立霞 副主编：张永君 郝立新 编辑：晓娣 娟娟 茶醉 文姐 投稿要求：
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