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有关普洱的话题和翻新概念总是很多，说明了普洱被关注和认可的程度高，这样才有话题和概念可以炒呀。近几年在小青柑之后，又有了一个新概念，碎银子。 一、先弄清名字的概念。 碎银子的概念定义：“碎银子是一种高品质的普洱熟茶，也有人叫它“茶化石”。在古代茶马古道上可以代替银两做交易用，又因外形精致小巧似散碎银子，故名碎银子、茶黄金。” 
看到这儿，懂茶人就明白了。首先我们来看：普洱熟茶，是1975年以后才有的。 先了解一下普洱熟茶的历史：普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。 为了代替普洱茶后发酵的时间往往需要十年甚至十几年，时间过长的问题，才研制出人工发酵技术模仿自然发酵的过程，从而达到快速陈化普洱茶叶，使之在短时间内成功发酵成为普洱茶。 我们了解了它的第一个概念：普洱熟茶。 再看看第二个概念：茶马古道。 茶马古道：起源于唐宋时期的“茶马互市”。至清代，茶马治边政策有所松弛，私茶商人较多，在茶马交易中则费茶多而获马少。清朝雍正十三年，官营茶马交易制度终止。茶马交易治边制度从隋唐始，至清代止，历经岁月沧桑近千年。在茶马市场交易的漫长岁月里，中国商人在西北、西南边陲，用自己的双脚，踏出了一条崎岖绵延的茶马古道。 以上的概念解释可以得出，茶马古道的交易在清朝时期就已经没落乃至到终止。就算在以后的一段时间里在一些边境地区茶马互市依旧延续，但是从熟茶人工技术的诞生的时间来说，1975年是上个世纪70年代，茶马互市早就已经终止，所以碎银子在茶马古道上代替银两做交易用纯属虚构的概念，或者是个别的私下个人交易，因为量实在是太少了，人们除非当时把仅有的一点此茶当作比金银还贵重的饮品茶或者交易的古董茶。那当时应该一直会非常宝贵，一直流传下来，怎会中间出现概念或者名称的断代？ 
二、真实原料的来历： 碎银子，其实就是老茶头，碎银子茶是一种高品质的普洱熟茶。是现代技术加工成的新茶品。因外形无奈被加工成小块儿状，然后再此基础上，赋予它的干茶的文字包装，形容它为：精致小巧，酷似散碎银两，故名碎银子茶。 真正的碎银子茶是传统工艺和现代工艺的完美结合。此茶选用的是8年以上的优质古树老茶头，经过特殊切割工艺，反复筛选后精致而成。碎银子比老茶头更是“青出于蓝而胜于蓝”。 碎银子的特点：香高、汤厚、绵滑。是普洱熟茶中的高端臻品，同时水银子茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。对身体确实有人们熟知的好处，想更清楚它好处的朋友们，可以看前面一篇文章《六大茶类的不同好处》。 
三、真实原料的形成及特点： 既然碎银子就是老茶头，老茶头是怎么回事？我们来看看老茶头是怎么形成的？ 老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶。普洱熟茶发酵时，茶堆中间会升温，为了避免温度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶，因为果胶有粘性，逐渐就会把茶叶黏在一块，形成一团团的茶疙瘩。 翻堆频率高的老茶头比较松，而翻堆频率不高，堆子大，茶叶压的瓷实，老茶头就会比较紧结。 发酵完后，一般会把茶疙瘩挑拣出来，解开后再放到茶堆里。 但是有些粘的太牢，分解开会破坏掉茶叶，就把这些另放一堆，这些就是老茶头。 碎银子的原料老茶头的特点： 老茶头是在渥堆时随机黏在一起的，所以容易大小不一，形状不规则，而且很粗糙。还有避免不了的在车间环境、人工作业过程中，杂质、灰尘等和茶汁形成的杂物块儿。 世面上见到的真正的名字叫做碎银子的普洱熟茶，都是用老茶头会经过原料细化处理一系列磨具高压、切块儿、干燥等处理，切割成大小类似的颗粒状茶头，去除杂质，人工拣剔，中高温烘干等工序，再次压制打磨而成，所以碎银子冲泡多少次，都不会有类似我们平时见到的树叶形状的茶叶状茶渣。 喝任何普洱熟茶时，一定要洗茶充分，特别是碎银子。请看我前面的文章，《所有茶都需要洗，怎么洗，点看》 因为属于普洱熟茶，味道又很特别，泡不开的结块的老茶头，茶块的外面发酵充分，但内部还没完全发酵，会一直在发酵中，所以，老茶头既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽，清朝时期就对疙瘩茶的独特的绵香味道的记载。新瓶装老酒，自然争议就多了。但是一喝，就懂了它的懂茶人也多，就火了。 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 |
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