本周看点
10、植物肉品牌jack＆annie's获得2300万美元B轮融资
近日，植物肉品牌新素食宣布正式入驻盒马门店以及北京超市发两大零售超市。
新素食植物肉的制作是将非转基因大豆去除不良成分后分离出优质蛋白，添加膳食纤维和矿物质，通过全球首创的蛋白多糖重组专利设备进行重组挤压，让植物肉以“拟肉”的形态供人类即食或烹饪的新型食物。
新素食植物肉多次作为国内餐饮比赛省事的指定食材，更获得不少米其林星厨和国宴大师推荐，目前已合作数百家餐饮机构。
新素食在产品的研发上，做到整块织自然纹理植物肉的应用，更适合中国人饮食习惯，切丁切片切条，煎炸烹炒都适用，通过大量的专利技术在植物肉产品的拟真度、营养和口感等方面打磨出来的产品，为消费者们带来全新的植物肉体验。（来源：新素食） 可口可乐加码植物基饮料赛道
近日，可口可乐分别在天猫、京东和抖音开设了“植白说旗舰店”，专门售卖旗下植物基饮料产品，包括“植白说”燕麦乳、“植白说”椰子汁、“粗粮王”原味豆奶、“阳光处处”原味豆奶、“Adez”燕麦奶和甄谷说3x3系列谷物饮品等。
可口可乐中国表示，除了设立新的电商旗舰店，其全资子公司粗粮王今年积极拓展品类，并基本完成了燕麦、椰子等多个植物基子品类的新品规划。
根据天猫新品创新中心发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势报告》，2020年，天猫植物蛋白饮料市场销量增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献占比高达15.5%。
“目前，植物基饮料市场前景广阔，植物基饮料也越来越受到消费者的青睐。可口可乐中国将一如既往地，以消费者需求为导向进行产品研发和创新，为中国消费者带来更多高质量、多元化的产品选择。”该公司称。（参考：小食代、界面新闻）
近日，根据发表在《分子营养学和食品研究》上的一项研究表明，蘑菇和水果等植物性食品可以降低认知能力下降的风险。
研究人员比较了认知功能测试结果和认知下降风险，以及法国未患痴呆症的参与者食用各种食物和微生物样本中的代谢物的情况。
结果表明，可可、蘑菇和咖啡的代谢物以及水果和绿茶的营养物质的代谢对认知能力下降有保护作用。
这些结果进一步说明了饮食与后期认知功能之间的关系，有助于开发治疗和预防性治疗。
参考：González-Domínguez R, Castellano-Escuder P, Carmona F, et al. Food and microbiota metabolites associate with cognitive decline in older subjects: a 12-year prospective study. Mol Nutr Food Res. 2021;65(23):e2100606-e2100616. doi: 10.1002/mnfr.202100606
植物性饮食可降低心脏病和癌症的死亡率
近日，根据发表在《美国临床营养学杂志》的一项研究表明，植物性饮食可降低心脏病、癌症和各种原因引起的死亡率风险。
研究人员比较了来自Malmö Diet and Cancer队列研究的22421名参与者的饮食记录和死亡率关系。
结果发现，与那些没有严格遵循柳叶刀饮食的人相比，那些坚持柳叶刀饮食的人（包括大量摄入水果、蔬菜、豆类和全谷类，以及有限摄入动物产品和饱和脂肪的人）罹患癌症、心脏病和所有原因的死亡率降低了25%。
参考：Stubbendorff A, Sonestedt E, Ramne S, Drake I, Hallström E, Ericson U. Development of an EAT-Lancet index and its relation to mortality in a Swedish population. Am J Clin Nutr. Published online November 13, 2021. doi: 10.1093/ajcn/nqab369
英国的素食运动向来都是引领全球。近日，根据一项调查显示，三分之一的英国人希望在新的一年里采用植物性饮食。
据《太阳报》报道，纯素乳品品牌Nurish委托进行了这项研究，对象来自2000名成年人。
在那些渴望做出改变的人中，有一半的人把地球的生态利益放在第一位，53%的人认为植物性饮食是更健康的选择。43%对植物性饮食好奇的受访者说吃肉是没有必要的，而30%的人则想尝试新鲜的东西。近四分之一的人认为，吃素会增加他们的社交媒体粉丝群体。
调查参与者指出，口味、成本是成为素食者的主要障碍。在所有参与者中——不仅仅是那些想不吃肉的人——近三分之二的人认为吃素是“时髦的”，有50%的人认为吃素很容易。
据《太阳报》报道，在过去五年中，植物性产品的销量翻了一番。9月份，有报道称30%的英国人现在吃得更少或根本不吃肉；近60%的儿童是纯素食者或素食者，或者想要成为纯素食者。（参考：PBN）
美国多文化社区群体更倾向于植物基生活方式
一项新的调查显示，素食在美国多文化社区中越来越流行。先前的一项调研曾发现，有色人种和其他文化多样性群体更倾向于或希望选择以植物为基础的生活方式。
上周，食品和饮料公司达能北美（Danone North America）发表了一项研究，探讨了多元文化受众与植物产品的关系。据一份新闻稿称，这是同类研究中规模最大的研究之一。
这项在线调查包括4027名美国成年人，亚裔美国人、非裔美国黑人和西班牙裔、拉丁美洲人社区都参加了此次活动。
结果发现，71%的亚裔美国人表示，他们“强烈”或“某种程度上”同意，他们愿意放弃现在吃的食物，转而选择以植物为基础的替代品；61%的西班牙裔/拉丁美洲人和55%的黑人/非裔美国人也这么说。相比之下，只有不到一半（49%）的整体受试者给出了相同的答案。
此外，近九成（84%）的多元文化参与者表示，食物是一种自我表达方式；近四分之三（73%）的人表示，他们试图选择可持续的食物，但并不总能获得正确的信息。
总的来说，报告的结论是“多元文化的受众相信植物性饮食是健康和营养的，对环境更好，更合乎道德的。（参考：PBN）
星期零将率先与喜茶合作推出黑椒植物牛肉新品
近日，星期零在深圳总部举办了新品发布会，推出了新品“星期零大师黑椒植物牛肉”，为一整块拥有牛肉纹理的植物蛋白肉块，并将与喜茶合作推出至少一款含有该产品的植物肉新品。
据悉，“星期零大师黑椒植物牛肉”突破性利用“间断式针织风味法”尽可能保留纤维质感，并利用“精进分子酶法交联术”让蛋白质分子间交联聚合，改善质构，进行整肉塑型，制造出“一整块”拥有牛肉纤维纹理的植物蛋白肉块。目前，该产品能够做成肉片、火腿等多种形态，可以作为日常佐餐或结合中西做法成为菜品。
星期零CEO 吴雁姿透露，2020 年，星期零曾与喜茶合作推出过“未来肉汉堡”、“未来肉田园三明治等产品” ，本次星期零也将率先和喜茶合作推出至少一款含有“星期零大师黑椒植物牛肉”的新品，很快新品还会上线便利店、西餐厅、酒吧、咖啡厅以及大型连锁超市。
近日，瑞典家具巨头宜家宣布将在十年内逐步淘汰塑料包装。
据介绍，宜家将分阶段实现淘汰商品的塑料包装，计划到2025年前实现所有新产品系列不含塑料包装，到2028年前逐步淘汰现有产品系列中的塑料包装。宜家称，通过逐步淘汰塑料包装，减少塑料垃圾和污染，并推动全行业开发以可再生和可循环材料为主的包装解决方案。
如今，宜家每年使用的包装材料中只有不到10%是塑料。据悉，宜家每年在大约92万吨的包装材料上花费超过10亿欧元。
IKEA of Sweden包装和标识经理Erik Olsen介绍，“逐步淘汰商品包装中的塑料是接下来的重要措施，它将有助于我们采用更可持续的包装解决方案，实现减少塑料污染、利用可再生和可循环材料制作包装的承诺。我们将在未来几年逐步实现此转变，并主要使用纸作为原材料来制作包装。”
四部门发布《反食品浪费工作方案》
近日，国家发展改革委办公厅、商务部办公厅等四部门印发《反食品浪费工作方案》。方案主要围绕推进粮食节约减损、遏制餐饮行业食品浪费、加强公共机构餐饮节约、促进食品合理利用、严格执法监督、强化组织实施六方面开展工作。
方案要求，完善粮食节约减损标准体系、推进机关单位食堂反食品浪费，加强公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，开展学校食堂餐饮节约行动等，方案共包含18条内容，覆盖面广信息多。
光盘打卡是一个致力于减少食物浪费、提倡绿色低碳生活方式的 AI 应用。用户在餐后，通过光盘打卡应用对餐盘拍照，经由人工智能识别为 “光盘” 后可获得积分奖励，完成打卡。积分可以在应用内兑换礼品，还可以捐赠给公益项目、由企业配捐善款。同时平台支持组织入驻，认证的组织可以邀请成员共同加入光盘挑战，通过活动、排行榜等形式激发组织活力。
植物肉品牌jack＆annie's获得2300万美元B轮融资
近日，植物肉品牌jack＆annie's宣布完成了2300万美元B轮融资。
本轮融资由Creadev和Desert Bloom共同牵头，其他投资者包括Wheatsheaf和现有投资者Beta Angels和InvestEco。公司并未透露迄今为止的融资总额，但这轮融资累计规模超过以往任何一轮融资。
Ryu了解到菠萝蜜具有抗旱性和高产性，虽然人们想吃多少就吃多少，但她发现70%的菠萝蜜没有得到利用。Ryu以“全球健康”为背景，提出了通过提供水果出口，增加农民收入，从而消除该地区贫困的愿景。她说，如今她的品牌与1,000个农民家庭合作，这些家庭的收入占他们家庭总收入的10%到40%。
jack & annie's是美国一个肉类替代品品牌，以菠萝蜜作为主要成分，为用户提供早餐香肠馅饼、肉丸子、烟熏香肠、烟熏猪肉等肉类替代产品。
绿客盟入选2021“碳中和典型案例”、纯素运动员连续4年制霸力量举运动、赛百味联手雀巢推广植物基新选择
