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生态意识以及对可持续发展的高度重视使得消费者转向植物性食品。英敏特数据显示，在韩国，71%的消费者同意气候变化将对他们购买的食品/饮料产生影响；同时，57%的中国城市消费者同意，自新冠疫情爆发以来，环境问题已成为更优先的事项。 动物福利 动物福利一直是人们选择植物性食品的一个核心原因。随着越来越多的消费者对动物饲养、屠宰敏感度提升，动物福利继续发挥着作用。对动物福利的日益关注也为植物基食品的制造商和品牌提供了机会。 纯素食者、弹性素食者的兴起 世界上纯素食者的人数一直在攀升。BI 的报告指出，目前全球约有 5% 的人口被认定为纯素食者（即不食用任何动物来源食物，如肉、蛋、奶）。但推动植物性食品市场的不仅仅是素食者。弹性素食者们也在大力推动植物性食品的发展。弹性素食是指：主要吃植物性食物但偶尔在饮食中加入动物产品的生活方式。 总之，植物基消费群体特征和爱好明显，植物饮食的消费需求也越来越庞大。作为食品饮料消费领域的新领域，我们期待，未来植物基再多一点，选择植物方式生活的群体也更多一些。 |
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