冬至要到了，晚餐常做这4道菜，提高身体抵抗力，家人吃了都受益

今日导读：“三菜一汤”银杏南姜好补身，食疗提高抵抗力也美味！冬至要到了，晚餐常做这4道菜，提高身体抵抗力，家人吃了都受益！

特殊时期，各自做好居家自理，减少接触性传染，增强免疫力是要素。

此刻宅在家为家人用美味饭菜打底提升免疫力最好，像是用来补身加强免疫力的滴鸡精，从葱油鸡腿里蒸熟就能自制萃取。

富含高单位小分子胺基酸，还有铁质及β-胡萝卜素等营养，不论老人或小孩都能加强防护，搭配上满满葱香的油鸡腿，就是一道大家都抢着吃的美味菜色。

葱油鸡腿与元气滴鸡精

材料：

大鸡腿4只、小鸡腿2只、葱末100g、姜末50g、盐巴2-3小匙、胡椒粉适量、香油约50cc、沙拉油约100cc

准备：

葱、姜切碎末，尽量切细；鸡腿洗净备用。

做法：

1.制葱油酱

葱碎、姜末加入2-3小匙盐及些许胡椒粉备用；将香油、沙拉油加入锅内加热至160-170度后熄火；将热油倒入葱姜碎中，搅拌均匀即完成葱油酱。

2.蒸煮鸡腿

将碗公倒扣于电锅内锅，平铺上鸡腿肉，于外锅加入500cc水蒸至开关跳起，将鸡肉取出。倒出碗公内鸡精，可直接饮用。

3.淋酱

鸡腿切块后淋葱油酱，洒胡椒盐调味，葱油鸡即完成。

而深受北方人和南方人热爱的海鲜，营养也十分丰富。

广东人在烹调时尤其讲究表现原味，也能吃到最完整的营养。

例如西芹银杏炒带子，结合了富含蛋白质、多种矿物质及维生素等高营养素的西芹，不但可利尿消肿兼排毒，对于降血压也有极好的帮助；

而银杏更是受到营养师们的推崇，入菜后对于肺弱咳嗽、虚弱体质者也超滋补。

但料理海鲜时若烹调步骤不只一道程序，例如需先烫再炒的干贝，就要注意只需烫约5分熟就可捞起，以免接续再炒后口感过老，影响风味。

西芹银杏炒带子

材料：

西芹6两、银杏1两、带子6颗，胡椒粉、糖、盐、装饰刻花各少许

清炒料：

彩椒片、蒜蓉、干葱末、姜白段、绍兴酒、太白粉水各少许

准备：

银杏、西芹洗净汆烫后捞起备用。

做法：

1汆烫

煮热水放入干贝烫至6分熟，盛出备用。

2爆香

油锅中放蒜末、姜白、彩椒片与水花爆香后，加入干贝。

3 炒匀

做法2加入西芹与银杏炒匀，以胡椒、糖、盐等调味，以太白粉水勾薄芡翻炒，起锅前淋绍兴酒提香后完成。

至于增强免疫力建议需补充大量的维他命C，就不妨运用水果入菜，变化口味。

入菜除了撷取水果饱含的果酸与酵素等营养、并为食材赋味，还具有软化肉质的作用。

例如口感清新又美味的糖心莲雾虾，虾中有调节心脏、保护心血管作用的镁，还可防止动脉硬化，而可润肺、止痰又开胃的莲雾，同时也是减重者摄取水果的最佳选择之一。

多数蔬果性寒，但只要经过烹调，就会转为温性食物，因此对水果入菜有疑虑的人可以放心食用。

烹调搭配的基准则可视食材而定，例如海鲜类食材，就可和较爽口、酸度略低的水果例如莲雾、火龙果或水梨佐搭。

汆烫虾只时可加少许盐煮，可加速蛋白质凝固，虾肉更Q弹。

糖心莲雾虾

材料：

白虾8只、鸡蛋1颗，紫地瓜、黄地瓜、芋头、山药各80g，莲雾4颗

调味：

美乃滋200g、蜂蜜少许

准备：

紫、黄地瓜、芋头与山药洗净、山药去皮，切丁备用。鸡蛋、虾、莲雾洗净，莲雾内里果肉挖空。

做法：

1蒸熟

鸡蛋放于小盅并盖上盘子，盘上摆紫、黄地瓜，芋头、山药丁后放电锅，加2/3杯水蒸，地瓜等菜盘蒸约10分钟，鸡蛋蒸约15分钟即可取出放凉备用。

2煮虾

锅中加盐煮水至滚，放白虾煮熟、捞起，去壳放凉备用。

3调味

鸡蛋去壳、切丁，将紫黄地瓜、芋头、山药、鸡蛋丁与美乃滋、蜂蜜拌匀，填入莲雾，顶端放上白虾并挤少许美乃滋即完成。

经常出现在东南亚菜式中的南姜，气味浓郁，在中医学也被视为药用植物；

本草纲目中并记载，「南姜」以3年姜为上品，属温性食疗的良方，常饮用可调整体质、促进血液循环并缓解过敏症状。

亚洲医学研究，南姜对粘膜炎和呼吸困难症有改善作用。

南姜在东南亚经常用于炖汤或沙嗲使用；

传统做法的南姜炖鸡汤还会加入椰浆与香茅同煮，让汤底喝来香浓带甜，连小朋友都很喜欢，在冷冷的天里最适合用来替一家人打底强身。

南姜炖鸡汤

材料：

鸡肉300克、南姜4片、香茅1根、柠檬叶5~6片、红葱头片5~6片、杏鲍菇、辣椒1根、椰浆200ml、鱼露2匙、柠檬汁1匙

做法：

1.南姜切片、香茅压扁，加入滚水约煮5分钟

2.加入撕开的柠檬叶，鸡肉下锅炖煮熟

3.加入椰浆，再小火煮15分钟，最后加鱼露调味。