花开亦落地结子如香芋,亦名花生。 ——《酉阳杂俎》 这是唐朝小说集《酉阳杂俎》中对花生的描述,也有学者认为这里的花生指的是芋头,但在更早之前,距今2100年的汉阳陵葬坑中,就已经出现了花生。 花生因其营养价值高,可延年益寿,又被称为长生果、长寿果。 01 花生的药用价值 甘,温,无毒。——《本经逢原》 花生,性平,味甘。归脾、肺经。 花生本为豆科植物落花生的种子,秋末挖取果实,剥去果壳,取种子晒干,就是我们所说的花生米。 花生具有很多功效,总的来说,既能润肺、和胃,治燥咳、反胃、脚气,还能益智、抗衰老、延寿,同时具有止血功效,适用于术后出血、肠胃等内脏出血等病症,具体食用方法不同,功效亦不同。 02 花生的食用方法 煮食,甘平。润肺,解毒,化痰。 炒食,甘温。养胃,调气,耐饥。 ——《随息居饮食谱》 // 煮食润肺治脚气 花生煮食,具有润肺化痰的功效,可治燥咳,还可以养胃,对于胃部不适的人,空腹吃效果会比较好,每天吃10粒就可以了。 这里给大家介绍一款花生蜜枣汤,花生、大枣和蜂蜜都有润肺的作用,对久咳气喘具有一定食疗的效果。 ·花生蜜枣汤· 原料:花生、红枣、蜂蜜各30克。 做法: 将花生、红枣放锅内,加适量水,文火煮至红枣熟烂,再加入蜂蜜搅拌均匀即可。 《现代实用中药》中还记载,「生花生肉(带衣用)三两,赤小豆三两,红皮枣三两。煮汤,一日数回饮用」可治脚气。 // 炒食香可入脾 《滇南本草》中说,(花生)炒用燥火行血,治一切腹内冷积肚疼。 花生经过翻炒,香味浓郁,可入脾,具有醒脾养胃的功效,适合容易反胃的人吃。香能行气,对于调理气机也有益。但花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。 // 乳少炖汤喝 在花生的诸多吃法中,炖吃为最佳,这样既避免了营养的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。花生搭配猪脚炖汤,还可治因气血不足而引起的乳少。 ·花生猪脚汤· 原料:猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。 做法: 1、猪蹄剁成块,清洗干净,花生提前浸泡好; 2、冷水下锅,加姜片、料酒焯水3分钟; 3、温水洗净浮沫,沥干水; 4、锅中放油和冰糖,小火炒好糖色,放入猪蹄,烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色增香; 5、放入足量温水、花生、香料,大火烧开转小火炖煮一个小时; 6、加盐调味,再炖半个小时即可。 // 止血凝血就生吃 花生生吃时,表面的红皮具有止血、散瘀、消肿的功效,能减轻出血症状,促进骨髓造血,增加血小板的含量,所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。 而脾胃特别虚弱的人,生吃花生容易伤胃,最好做饭后零食慢慢吃。 当然,花生还可以做成花生酥、或包花生糖包等,吃法十分多样,不一而足,但一般不建议油炸。 03 花生的食用禁忌 · 花生能增进血凝、促进血栓形成,故血黏度高或者有血栓的人不宜食用; · 花生含油脂多,消化时需要多消耗胆汁,故大病患者不宜食用; · 阴虚内热者,忌食炒花生,以免助热起火; · 花生霉变后禁食用,会产生致癌性很强的黄曲霉素; · 不可直接给幼儿吃生花生,因其难以消化,应煮烂再食用。 一粒花生,百味人生。 关于花生的故事, 你又想起了谁呢? |
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