|
朋友们大家好，进入冬天以后，又到了吃饺子的季节，你家里在开始包饺子了吗？饺子是一种非常好吃的面食，其在制作的时候，需要往里面包住各种馅料，就能让其味道变得非常美味，喜欢吃饺子的你们，喜欢吃哪种口味的饺子呢？ 在众多的饺子馅做法中，我最喜欢做的就是韭菜馅的饺子，尤其是进入冬天以后，韭菜馅的饺子，还能起到很好的暖身作用。因为韭菜是一种性温的食材，把它用来做成饺子馅的话，既可以为身体提供热量，又能起到很好的补肾、壮阳作用。 然而在对韭菜馅进行调制的时候，很多人都说，自己做出来的韭菜馅不好吃。如果你也做不好韭菜馅的话，今天就让我来给你说一说，拌韭菜馅时，我们要注意的4不放吧。 拌韭菜馅，最忌讳放这4味料，难怪饺子不好吃 一、生姜 生姜是一种非常辛辣的食材，在做饺子馅的时候，是一定不能加入的。很多人都说做饺子馅时，要加生姜味道才好吃，但其实并不是这样的，用生姜去调饺子馅的话，主要是针对肉馅类美食的调制，如果是用来调韭菜馅的话，就很不适合。 辛辣的味道一旦与韭菜进行混合以后，韭菜的味道就会变得很冲，从而影响韭菜的鲜美口感。除此之外，生姜也是一种性温的食材，与韭菜进行混合以后，很容易就会上火，最好别把它们一起吃。 二、五香粉 五香粉在做很多肉馅的时候，我们都会往里面去加入，因为五香粉有很好的增香作用，但是在做韭菜馅的时候，无香粉就不能加入。因为五香粉它里面，所采用的原材料，主要就是八角、花椒，这些气味重的大料。 这些气味重的大料，只是针对于肉馅能起到调味的作用，但如果是用来对蔬菜馅进行调味的话，就会适得其反。五香粉的味道，融合韭菜的清香味以后，口感就会变得很杂，让馅料很难吃。 三、蚝油 蚝油是一种非常好吃的提鲜用品，在做很多美食的时候，我们都会往里面加入一点点的蚝油，去对食材进行提鲜。但是在做韭菜馅的时候，蚝油就是不能加入的，因为蚝油主要采用的是生蚝，来进行炼制的。 所以蚝油在使用的时候，一定要注意了，那就是蚝油在提鲜的同时，又会增加食材的腥味。想要让蚝油提鲜效果最大化的话，一定要在高温烹饪的情况下去使用，低温的环境下，是不能提鲜的，只会增加腥味。 四、食盐 最后我们要注意的是，在调韭菜馅的时候，食盐一定不能加入。因为食盐有很强的杀水作用，一旦将其加入到韭菜中以后，就会让韭菜中的水分被逼出，同时韭菜中的营养成分，也会随之流失。 为此，我建议大家是加食用油，而不是加盐。因为食用油能在韭菜的表面，形成一层油膜，能确保韭菜中的水分不流失的同时，还能对韭菜起到很好的调味作用，其所带来的效果，可比食盐强多了。 调韭菜馅的正确做法 【原料】：韭菜，鸡蛋，食用油，生抽，老抽 【步骤】 1、首先我们要准备一小把韭菜，清洗干净后，再给它切成韭菜碎末。尽量把韭菜切得碎一点，这样包出来的饺子，口感会更好吃。 2、准备一个小碗，往里面倒入几个鸡蛋，并把鸡蛋调成鸡蛋液后，再放到热油中，给它煎一煎，再将其炒成鸡蛋碎，盛出备用。 3、做韭菜馅的饺子馅时，最好搭配一些鸡蛋，口感会更好吃，营养价值也更高，大家一定要牢记哦，用鸡蛋代替肉馅，味道会更好。 4、准备一个大碗，然后把切好的韭菜碎加入大碗中，先加入少许食用油搅拌混合均匀，在韭菜表面形成油膜。 2、把准备好的鸡蛋，也一同加入大碗中，并再次搅拌混合均匀。然后我们要往碗中，加入适量的调味品，调味品也不需要加入太多，只需生抽、老抽就可以了，这样做出来的韭菜馅，味道才更鲜美哦。 这个调韭菜馅的方法。你们是不是觉得很简单呢？其实在做这一类蔬菜馅的时候，不是用料越多，味道就越好，而是用料越简单，味道就越好吃。所以在加调味品的时候，千万不能乱加。 好了，以上就是今天我要给大家分享的，如何正确做韭菜馅的方法。对于这样的韭菜馅制作方法，你觉得是你做出来的味道好吃，还是我做出来的味道好吃呢？欢迎大家在评论区留言，说说你的看法。 如果你那里有更好调韭菜馅方法的话，也可以评论区分享一下，你的做法哦，让我也学学。 |
|
|
