一、萝卜菜饺子 萝卜菜是冬天的应季蔬菜,有着淡淡的清香,清炒、凉拌和煮汤都可,萝卜菜不仅好吃,维生素、钙质和膳食纤维也很丰富,营养比萝卜还高呢,用来做饺子,营养又鲜美。 食材:萝卜菜 1斤,鸡蛋 4个,猪肉(三分肥七分瘦) 200克,姜、葱 适量,生抽 3勺,蚝油 2勺,盐 半茶匙 1、萝卜菜的根部就是小萝卜,把小萝卜切掉不要,萝卜菜洗干净后放入沸水中大火煮15秒,捞起后放入冷水里浸泡降温,再挤干水,把萝卜菜切碎备用。 2、猪肉剁碎备用。把鸡蛋打散,炒锅放点油,倒入蛋液翻炒到蛋液凝固,再将鸡蛋捣碎点,炒好的蛋碎放入盆里,和猪肉、萝卜菜一起搅拌均匀。 3、放入蚝油、生抽和少许盐拌匀,顺时针搅拌1分钟左右就可以了。这个饺子馅里放点肉是为了增加香味,所以肉不用太多。 二、胡萝卜紫菜鸡蛋饺子 紫菜的硒和碘含量尤其丰富,还富含谷氨酸等多种鲜味物质,是增鲜的好食材,拌入饺子馅里,不但营养丰富,还为肉馅增添了天然的鲜香。 食材:猪腿肉 半斤,鸡蛋 2个,无沙干紫菜 1包,胡萝卜 1根,姜葱 适量、盐 1茶匙,蚝油 1勺,生抽 1勺 1、无论是做包子馅还是饺子馅,猪肉都要选择3分肥7分瘦的猪腿肉或五花肉,口感才好不发柴,把猪肉洗干净后剁碎备用。干紫菜用清水泡软后挤干水,剁碎备用。 2、鸡蛋打成蛋液,炒成蛋碎,放点蛋碎可以增加营养,也能使肉馅口感松软。胡萝卜去皮后擦碎备用。 3、将紫菜、猪肉、胡萝卜和鸡蛋放入盆子里拌匀,再放生抽、蚝油和盐,放少许姜沫和葱白,顺时针搅拌至肉馅粘稠不会散开即可。 三、香芹牛肉饺 冬至过后天气越来越寒冷,鲜嫩的牛肉高蛋白,低脂肪,是冬季的补益佳品,用来做饺子馅最适合不过了,香芹有着独特的清香,含有丰富的纤维素,和牛肉搭配,营养均衡,好吃不怕胖。 食材:牛肉 1斤,芹菜 200克,干木耳 5克,生姜 少许,蚝油 2勺,生抽 2勺,盐 少许 1、芹菜切去根部后冲洗干净,把老叶摘掉,保留嫩叶,然后将芹菜和菜叶切碎备用。 2、牛肉洗干净后剁碎,牛肉可以买带点肥肉的,有点油脂口感更好。干木耳用温水泡发后搓洗干净,然后切碎备用。 3、将牛肉、芹菜和木耳放入盆里,放一点姜末,放入生抽、蚝油、盐,顺时针搅拌2分钟,直到肉馅粘稠,拌好后放置15分钟让馅料更入味。 四、芝麻香芋素饺 不想吃肉饺子,那就做个素饺吧,很多素饺都是用蔬菜做馅,不抗饿,用香芋做馅就不一样了,不但鲜香十足,口感好,还很顶饱呢。虽然是素饺,但是芝麻和香芋的营养也是很丰富的哦。 食材:芋头 500克,熟白芝麻 半碗,姜蒜 适量,五香粉 2小勺,蚝油 2勺,生抽 1勺,盐 半小勺,白糖 少许 1、芋头去皮后切成2块,一块擦碎点,一块切成五毫米大的芋粒,芋粒可以增加口感。生姜大蒜剁碎备用。 2、炒锅放点花生油或者猪油,倒入姜蒜炒香,然后倒入芋丝和芋粒翻炒,再放入生抽、蚝油、糖、盐和五香粉,五香粉是好吃的关键,不能忽略。 3、翻炒的过程不用放水,用中小火一直炒到香芋变软绵发黏,炒的过程尝一下味道做一下调整,香芋炒软后撒上一把白芝麻拌匀,晾凉后就可以包饺子了。香芋饺子要用蒸的,不能煮哦。大火蒸个20分钟左右就行了。 五、马蹄香菇猪肉饺 马蹄脆嫩清甜又多汁,脆脆的马蹄夹在肉馅之中,爽口不腻。 食材:猪肉 250克,马蹄 10个,干香菇 6朵,鸡蛋 1个,姜葱 少许、蚝油 2勺,生抽 1勺,盐 半小勺 1、马蹄去皮后剁碎,猪肉剁碎,干香菇用温水泡软,搓洗干净,然后剁碎备用。 2、准备姜葱水,生姜拍扁后用刀背剁碎,葱白拍散,用小半碗热水浸泡15分钟。 3、把猪肉、马蹄和香菇混合在一起,放入生抽、蚝油和盐搅拌,分3次倒入姜葱水搅拌。 4、每一次都要等姜葱水完全被肉馅吸收再倒第二次,直到姜葱水全部用完。最后敲入一个鸡蛋搅拌均匀即可。 六、菌菇紫菜牛肉饺 做饺子馅,无论是猪肉还是牛肉一般都建议购买带点肥肉的,吃起来口感才好,不过如果你怕胖不想用肥肉,菌菇是个很不错的选择。杏鲍菇口感滑嫩,鲜美多汁,和牛肉一起做馅不但口感好,味道鲜,营养也非常丰富。 食材:杏鲍菇 2个,牛肉 350克,无沙干紫菜 10克,生姜 适量,盐 半小勺,蚝油 1勺、生抽 2勺 1、杏鲍菇含水量高,所以要先处理一下,把杏鲍菇切片后放入沸水里烫软,捞起后挤干水分再剁碎备用。 2、干紫菜泡软后挤干水,剁碎备用。牛肉剁碎后和紫菜、杏鲍菇一起放入盆里。 3、放入蚝油、生抽和食盐,搅拌到肉馅不会散开就可以了。 你最喜欢吃什么馅的饺子呢?欢迎在评论区分享。 |
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