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芪牛黄精猪尾汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 五指毛桃、牛大力各50克，黄精30克，无花果4只，猪尾巴1条（连尾龙骨，约750克），鸡脚6只。 做法 先将猪尾巴洗净，斩块，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛大力性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络；黄精性味甘平，功善补气养阴、健脾、润肺、益肾；无花果性味甘凉，善能清热生津、健脾开胃。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补气健脾、益胃生津、养阴润肺、补肾益精、强筋壮骨等作用，适宜于仲秋时节一般人群服食，尤宜于脾、肺、肾三脏虚弱，气、阴、津、精不足者。 编辑：刘庆钧 |
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