停不下筷子的红烧肥肠

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  snow1217

猪大肠是很多人都爱吃的美食，它的做法有很多种，其中红烧版本最受欢迎，香味最为浓郁，吃上一块唇齿留香、回味无穷。

用料  

肥肠	500克
葱	1根
八角	1个
花椒	5-6粒
干辣椒	3-4个
茴香	3-4粒
姜	3片
蒜	4瓣
料酒	2勺
老抽	2勺
生抽	1勺
冰糖	3-4粒
盐	1小勺（适量）
青椒	1个

停不下筷子的红烧肥肠的做法  

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买来生的猪大肠，第一步用醋、盐反复搓洗，第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。

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把大肠切成均等的小段。

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备齐佐料——葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。

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锅中倒入油烧热，加入除青椒、冰糖以外的所有佐料，翻炒出味。

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倒入大肠，快速翻炒。

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加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。

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翻炒上色后加入凉水，漫过大肠即可，大火烧开，加入适量的盐，转入小火慢炖30分钟。

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慢炖30分钟后，倒入青椒，开大火翻炒收汁。

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一盘美味的红烧大肠就出锅啦！

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小贴士

加入盐之前可尝一下汤汁，再决定添加多少盐。