超详细不会失手的冰糖葫芦

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  有俩儿子

毕竟，我是个吃货，而且，我是个新手，第一次做，研究了很久，怕失败从未敢下手，你，你，你还有你是不是也是爱吃却不敢上手做，那么一起来吧，一定不会失败，带上必胜的信心，这也是我的新手第一次，真的成功了耶！


糖水，煮点银耳汤，煮点粥都没问题呀！

用料  

山楂	24颗
或香蕉	6根（山楂香蕉都做就得都减半啊，要不然不够裹）
白砂糖	250克
水	180克
竹签	自己确定吧一串别串太长，不好裹糖

超详细不会失手的冰糖葫芦的做法  

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亲们最好用这种签子，好裹糖，长短也合适，牙签扎上容易滑，水果也容易转圈，不好拿也不好裹

或者扎两根牙签，中间分开半厘米（5㎜）距离

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2020年2月3日新冠疫情闭关在家，没有山楂，也不能出门，家里只有上周采购的香蕉，所以是用香蕉做的。

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这是别人的图，只为告诉大家可以两个或三个山楂为一串，好裹糖，尤其到后面是糖剩的不多的时候

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白糖（白砂糖，有亲问了，就再说明一下）和水放在一起开火。中火。不要翻炒，不要动他

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糖化开了，不要翻炒，不要动他

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密布产生小泡，不要翻炒，不要动他

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有大泡开始产生了，在文字上方是大泡，看到吗，这会儿火稍关小一点点，不要翻炒，不要动他

这会儿开始提起你的精气神，专注的盯着它~~可爱ớ ₃ờ的糖浆

变化就在分秒间

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糖浆泡泡亮晶晶啦，不要翻炒，用筷子沾一下，很粘稠了，筷子沾一下立刻在凉水里一蘸，可以立刻凝固了，尝一下，黏牙，有些人这时就裹糖了，火候未到，怎能不粘牙呢
⚠️这一步一定赶紧关小火，因为一不小心就过火了

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小火再熬一下糖就变黄了，这时候已经很粘稠，为了火力均匀，我们小小晃动几下锅，不要翻炒，让糖均匀变色。筷子蘸一下再放入凉水，糖立刻凝固并且吃在嘴里嘎嘣响，很脆。不说了，裹~糖~啦~
⚠️糖色均匀变得稍黄，抓紧关火，抓紧 + 快速把材料在糖里转圈裹糖，
裹糖的时候就浮在最上层卷一圈糖浆





如果裹不上的的地方用勺子浇糖，但不能在里面搅动啊。

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1.裹好糖可以在凉水里蘸一下促进凝固，
2.也可以放在油纸上，
3.还可以放在抹了油的盘子里
恭喜自己，第一次就成功了，鼓掌

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提示一下，糖浆很烫，滴了一滴在手上（抹上了烫伤膏），疼，注意安全，引以为戒

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有同学问，我要是翻动它～～这个它是糖浆，会怎样，我告诉你啊～～就会返砂，就是图上这样，，糖又变回白砂糖了，神奇不神奇，想要不想要，都看你能忍住还是忍不住了呀哈哈哈哈

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锅里还有粘在底或边的余糖，加点水泡一泡就化了，
糖化了可以用来煮粥也可以加些冰糖煮点银耳羹什么的，不浪费也很好清洗锅，不用有后顾之忧

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2021.11.29日出品~
又忘了放芝麻

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一做好先放在冷冻室，香香脆脆

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锅里剩的糖浆加了水和剩余的山楂煮成了一碗酸甜可口的红果汤，酸酸甜甜好好喝啊

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小贴士

1.⚠️如果不是平底锅而是深底炒锅，在裹糖时一定要把锅侧一下，让糖流到靠近锅口的地方再裹，别烫着了

2.锅里还有粘在底或边的余糖，加点水煮一煮，糖化了可以用来煮粥也可以加些冰糖煮点银耳羹什么的

3.熬糖浆全程不要动他，不要翻炒

不要翻炒，不要动他


不要翻炒，不要动他