美味芥菜丝 酱香芥菜

东北每年秋季都会渍酸菜 腌咸菜

By 醉梦凡尘

用料

• 芥菜头 3斤
• 海天酱油 300g
• 糖 100克
• 盐 100克
• 醋 3勺
• 味精 10克
• 辣椒碎 适量
• 芝麻 适量

做法步骤

1、又到了入秋腌咸菜的季节买回来了三斤芥菜嘎达有五个才3块钱，九毛钱一斤真便宜，把老根切除干净准备备料。

2、改刀切薄片后切丝

3、刀法还可以

4、粗细均匀

5、看着五个芥菜嘎达不多，我切了一小盆。

6、芥菜嘎达两吃，另一份做酱香芥菜呼面糊儿的也很美味好吃。

7、食材切好准备完成

8、加入适量食盐翻拌均匀杀出多余水分。

9、辣椒 大料 香叶 花椒 100g左右酱油 20g白糖 适量鸡精 50g自来水把料水熬开熬出香味。

10、腌制芥菜丝的功夫就可以吧芥菜嘎达上锅隔水蒸，开锅后大约蒸制20分钟拿筷子一插就进去面糊就算好了。

11、芥菜丝杀出多余水分过水洗去多余盐分攥干。

12、把蒸熟的芥菜嘎达放入适合的容器，倒入熬好的料水腌制3天左右即可享用。

13、炸点辣椒油放上点芝麻备用（油适量多放一些有油菜不易坏），拌制芥菜丝一共用到以下材料：糖 味精 酱油 白醋 辣椒油 辣鲜露（增加辣味）

14、拌完已经可以吃了，吃之前可以夹出一些放到碗中拌入适量香油更加。

15、满满一瓶子下饭小咸菜

16、酱香芥菜需要腌制三天可以吃这个口感是像土豆发面的口感，芥菜丝是爽脆的口感都很好吃。

17、两个人吃不了多少咸菜

18、收拾好装瓶装盒放入冰箱冷藏随吃随取

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！