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前段时间， 一篇关于《中国人群吃鸡蛋与糖尿病风险升高》的研究 受到了大家的关注。  信息称 “每天吃一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%”。 鸡蛋能不能吃？吃多少？ 一时又成了大众难题。  吃鸡蛋增加糖尿病风险的信息出处 是《英国营养杂志》近期发表的一项研究， 由中国医科大学、南澳大利亚大学 和卡塔尔大学研究人员合作完成。  研究人员在1991~2009年间， 用问卷调查了8545人的血糖值和饮食结构变化。 论文数据显示， 与吃鸡蛋最少(每天≤9g)的25%人群相比， 吃鸡蛋第二多(每天9.1g - 20.6g)的25%人群， 糖尿病风险增加60%，  吃鸡蛋最多(每天≥37.6g)的25%人群 糖尿病风险增加65%。 这些数据就是 “一天一个鸡蛋，糖尿病风险提高 60%” 的来源。 但专家表示！ 这一解读并不准确！  首先是这篇研究的结果， 他没有调整其他糖尿病潜在影响因素下的统计结果 而在调整了年龄、性别、城乡地区、 收入水平、教育水平等人口特征，  以及吸烟、饮酒、体育锻炼、 饮食习惯、超重/肥胖、高血压、 血清胆固醇和能量摄入等个人生活习惯 和基础健康状况之后得出来的结论 这也就让研究关联程度大大减弱， 而且在统计学上也不再显著  换言之 这些“其他”因素对糖尿病风险影响不小， 加在一起甚至也可能超过鸡蛋的影响程度。 尽管研究通过中国人群大规模数据 提示了新的信息， 但从日常实践而言， 尚不足以颠覆现有认知， 更不能简化理解成 “多吃一个鸡蛋糖尿病风险就会升高60%”。  说白了， “一天一个鸡蛋，糖尿病风险提高60%” 根本就是一个错误言论！ 有的老人看到这里 还是会不太放心。 撇开糖尿病风险， 胆固醇也是不少人对鸡蛋的顾虑之一。  这也是一个不断有研究提供新证据， 却持续充满争议的话题。 去年美国心脏协会(AHA)发表了 饮食胆固醇和心血管风险的科学建议， 其中提到， 回顾现有证据， 鸡蛋摄入与心血管疾病风险没有显著相关性。  但考虑到蛋黄胆固醇含量较高， 仍然建议健康人群每天最多吃一个完整的鸡蛋， 血脂异常患者则应谨慎食用富含胆固醇的食物。 说的直白一点 鸡蛋蛋黄确实有胆固醇 但是研究表明 鸡蛋摄入和心血疾病风险没有直接关联 对于普通人来说， 鸡蛋可以放心吃 但是高血脂患者就要谨慎了  中国营养学会提供了 符合中国国情的科学证据和指导建议。 专家指出蛋类各种营养成分比较齐全， 营养价值高， 但考虑到胆固醇含量也高， 摄入量不宜过多。 推荐每周吃蛋类280g～350g(大约每天一个鸡蛋)， 吃鸡蛋可以连着蛋黄一起吃。 现在我们排除了 鸡蛋对糖尿病的影响 那么问题来了 有那些饮食因素真的会影响糖尿病呢？ 研究表明 饮食对糖尿病的影响确实不小。 但专家表示无需惊慌 不管是老人小孩 还是年轻人 作为普通人群 都需要注意合理膳食、 控制体重、适量运动、 限盐、控烟、限酒、 心理平衡的健康生活方式。 健康的生活方式 以及饮食习惯 才能够在根本上 打击糖尿病的风险 如果已经处于糖尿病前期 更应通过饮食控制和运动 来降低糖尿病的发生风险， 对此，专家建议 (1)超重或肥胖者BMI达到或接近24， 或体重至少下降7%; (2)每日饮食总热量 至少减少400~500大卡; (3)饱和脂肪酸摄入 占总脂肪酸摄入的30%以下; (4)中等强度体力活动 至少保持在150 分钟/周。 此外还应注意低糖低盐： 控制添加糖的摄入，不喝含糖饮料; 食盐摄入量限制在每天6克以内， 每日钠摄入量不超过2000毫克; 少吃含钠高的调味品或食物， 例如味精、酱油、调味酱、腌制品、盐浸等加工食品。 |
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