每年棉花糖都要来一次变身,从牛轧糖、雪花酥、奶枣……每一种都很好吃,变化那么一点点却能收获满满的惊喜。 今年这个奶酥卷可以说是很火了,吃起来酥酥脆脆,还会拉丝。一个塞进口中吃起来不要太满足。表面裹的肉松咸咸甜甜,里面酥脆的是咸蛋黄蛋卷,直接在嘴里碎成渣。牛轧糖的部分吃起来甜甜黏黏还会拉丝。 几种不同的口感混合在一起偏偏又好吃的不得了。表面上除了裹上肉松,还可以裹上清香的黄豆粉、花生碎、奥利奥碎、椰蓉或者是抹茶粉、可可粉什么的都可以。 这样的小零食做好后根本等不到过年,没有几天就吃完了。作为办公室的小零食确实是不错的选择,下午饿的时候吃上一两个再配上一杯香浓的咖啡就很满足啦。 而且做起来很简单,比雪花酥更快手,有口平底锅就能做,没有什么技术门槛,新手也可以轻轻松松成功。 只需要把熬好的牛轧糖趁热裹住蛋卷,再沾上各种喜欢的材料就可以啦。需要注意的就是在熬制棉花糖的时候需要全程开小火。包裹蛋卷的时候速度要快,以免熬好的牛轧糖变硬。裹的时候速度要快,如果牛轧糖凉了,可以隔热水加热一下再继续包裹。 棉花糖在选择的时候用低糖的或者是普通都可以,口感并没有差别。低糖棉花糖不含蔗糖吃起来负担会小些。做好的奶酥卷一定要用密封袋包装好,以免受潮影响口感,独立包装也很便于携带。 冬至一过,离过年一天天的近了,还不快做一点慰劳一下辛苦的自己来点甜头。稍微包装一下作为过年的伴手礼也是很不错的一份心意哦。 网红奶酥卷 · 制作材料 · 咸蛋黄蛋卷200g / 百钻黄油 68g 百钻低糖棉花糖 200g / 海盐 2.5g · 制作工具 · · 份量 · 25个 点击蓝色字体即可购买哦 制作步骤 ▼ STEP 1 把黄油和海盐放入平底锅中开小火慢慢融化。 ▼ STEP 2 再放入棉花糖慢慢炒制完全融化,关火放入奶粉拌匀。 ▼ STEP 3 戴上手套把蛋卷上裹一层熬好的牛轧糖,可以裹上自己喜欢的材料,比如肉松、奥利奥碎、熟黄豆粉;如果想做椰蓉味道的需要把椰蓉和奶粉混合均匀再裹上。原味的直接裹上奶粉就可以啦。 |
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