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我总觉得上辈子或者上上辈子，我们应该出生于西北偏北的某个地方，日日看着风吹草低见牛羊，阳光，草原，奔驰的马儿，还有无尽的风光。 既然馋虫大动，那就满足它。中午阳光正好，我们来到阔别一年的吃羊肉根据地：撒尔塔东乡手抓餐厅。 东乡，位于甘肃临夏。生活在这里的东乡族据说是中亚西亚一带撒尔塔人的后代。他们随成吉思汗西征的蒙古军队来到河州，并在如今的东乡定居，逐渐形成东乡族。至今，他们仍自称“撒尔塔”。这家餐厅的店名便来源于此。 成吉思汗占领河州的时间是1227年，也有说法认为东乡族是当时蒙古驻军的后代。才800年过去，各种征战迁徙之后，一个民族的起源也渐渐变成了传说。 老板来广州已有十几年，近两年餐厅慢慢有名气了，来的食客越来越多。今天又是假期，看他忙得不可开交，我们都不好意思再催。反正都要等，正好趁这个时间在周围随意逛逛。 这家店位于宝汉直街。短短四百米长的街道，集中了许多清真美食，还有大大小小的牛羊肉店。 照例，我们先去买一个刚刚出炉的烤馕。脆皮下包裹着柔软的面团，还散发着麦香，捧在手上，一路走回来，便已经消灭了一半。 街边面包店的法棍也不能错过。每次进去都有刚出炉的法棍在案板上排排坐，胖乎乎的可爱模样，5块钱的单价，不带走一个真是对不起吃货的称号。 其实这条街上还有许多各式美食，比如酸奶、碱水馍、羊肉汤，只是每次完成必去的这几家打卡后，已然严重超食量，只能毅然拒绝其他诱惑。有限的热量预算真是害人不浅啊！ 宝汉直街作为美食一条街，其实历史上早有渊源，连它的得名都与美食有关。 话说咸丰六年（1856年），一位学者在掘地时无意发现一块碑石，书写方式十分特别，经他一番考证发现原来是南汉大宝五年（962年）一位马氏二十四娘的“买地券”，其实就是墓碑产权证。同治年间，他开了一家茶楼，将这块石碑放在店内供客人鉴赏。1873年，当时的广东布政使慕名来吃饭，即席为茶楼题名“宝汉”。宝汉茶楼声名鹊起，所在的地方也随之得名宝汉。 宝汉茶楼于1956年关闭，但是宝汉的地名一直保留。随着城市发展建设街道后，宝汉也就顺理成章成为街名。 和我们似乎前世就是来自大西北的吃货一样，这条街似乎也注定要与美食结缘。而同样与美食分不开的还有一位我挚爱的人物：东坡先生。 即是吃羊，那就必须温习一下他老人家在惠州写给弟弟的信： 惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有徽肉，熟煮热漉出，不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螫，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。 大致意思是这样的： 惠州这穷乡僻壤的地方，市场很萧条，没几个人出没。整个市场一天才杀一只羊，我呀，一个被贬之人，不敢跟当地的官员争羊肉，有时馋了，就恳求商家卖点羊脊骨给我。羊骨头间还是那么丁丁点肉的。先煮熟，趁热剔出来，不趁热的话，含水量大，不易干。剔出来的肉泡在酒中，抹上薄薄一层盐，烤到微微焦，就可以开吃啦。认真剔上一天，能收获二三两羊肉，我老喜欢了，吃起来像螃蟹肉那么香。隔几天吃上一顿，美味又滋补。老弟你这三年老是吃大餐，咬一口全是肉，压根看不到骨头，哪里享受得到这等美味。我想想得赶紧给你写封信，不是拿你开心，真的很好吃，你赶紧试试我这个秘方。唯一不好的是：肉都给我啃光了，惠州那些等着吃肉骨头的狗见到我实在不怎么开心。 幸好，如今的狗狗们都吃上了狗粮，除了排队的食客，没人跟我们争抢好吃的。手抓羊肉、烤羊排，一上来被风卷残云扫光了。 毫无悬念，今天的热量必须爆表。夜深时，我一边敲着键盘，一边读着先生的文字，一边感叹这千年来的风云变幻，想想今天老板忙里偷闲聊天时，自豪地说：咱国家要给我们免费打疫苗呢！ 做一只太平犬，真是幸福。 |
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