风味酸辣羊肚、葱酱鲜蘑银鳕鱼、茨菰卷

风味酸辣羊肚

食材&配料：

鲜羊肚、美人椒、鲜花椒、葱、姜、酸辣鲜露、小米辣、白糖、味精、鸡精、鲜味汁

做法：

1. 把洗好的羊肚改刀后飞水2分钟捞出备用
2. 把葱姜炒香加入小米辣、水烧开后加入其他的调料和辅料进行调味
3. 把调好的汁水放入高压锅中加入羊肚压15分钟，美人椒、鲜花椒过油和压制好的羊肚一起翻炒均匀装盘即可

葱酱鲜蘑银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、鲜蘑菇、小土豆、腌制萝卜、海盐、黑胡椒粉

做法：

1. 把银鳕鱼改刀后用海盐、黑胡椒粉腌制入味，放入烤箱240度烤5分钟
2. 香葱酱：炸干葱、蒜蓉、焯水菠菜、香菜、橄榄油、鸡汤、淡奶混合均匀用料理机打成酱即可
3. 土豆处理干净去皮，放入锅中煮至成熟，用香草、卡真粉调味，加入牛油入烤箱烤至金黄色，把所有的食材组合装盘即可

茨菰卷

食材&配料：

茨菰、香菇、胡萝卜、西芹、饼皮、雪梨、水果、香菜苗、黑胡椒粉

做法：

1. 把茨菰、西芹、胡萝卜、香菇切成丝，下入锅中炒熟，卷入饼皮
2. 卷好的饼皮放入不粘锅中煎上色，雪梨用圆形模具套出形状切片，其他水果切成丁
3. 把所有处理好的食材如图摆盘，加入适量的花草点缀即可