东北坛肉

【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！

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火锅、烧烤、奶茶、烤鸭、串串……宅在家这么长时间，疫情结束后最想吃的清单也越列越长。最近有东北的粉丝留言说特别想吃砂锅居，所以今天我们赶紧送上东北坛肉砂锅给大家过过眼瘾，解解嘴馋。这锅“东北红烧肉”酱香浓郁、酥烂入味，配上豆腐同煮，再就着一碗米饭、几个蒜瓣，在这个特殊时期，特别暖心！

用料  

坛肉料
带皮五花肉	800克
梅猪肉	500克
腐乳汁	50克
甜面酱	80克
生抽	30毫升
老抽	10毫升
蚝油	30克
黄酒	30毫升
大葱	1根
老姜	2个
蒜	1头
冰糖	30克
炖肉料
八角	2个
花椒	适量
香叶	2片
桂皮	2片
草果	2个
小茴香	1克
丁香	3粒
山柰	5片
陈皮	2块
砂锅料
老豆腐	1块
骨汤	500毫升
姜片	2片
白胡椒粉	适量
盐	适量
香菜	少许
蒜粒	适量

【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！的做法  

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坛肉：
带皮五花肉、梅花肉切块，切成小块后用清水浸泡出血水，沥干备用；

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香叶、桂皮、山柰、陈皮、花椒、草果、八角、小茴香以及丁香用布裹起来，做成香料包；

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起油锅倒入冰糖炒糖色，放入肉翻炒上色，加腐乳汁、甜面酱、生抽、蚝油、葱段、姜块、蒜瓣等翻炒均匀，加开水没过肉，下入调料包，大火烧开煮15分钟至沸腾，转中火炖30分钟后装入砂锅，小火炖制2小时即可（浸泡时间越久越入味）；

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坛肉豆腐砂锅：
猪骨汤倒入砂锅内，加入两片姜，舀入坛肉再次烧开，豆腐切块放入，加入白胡椒粉，舀一勺坛肉老汤调味，出锅前撒少许香菜末或小葱末即可。

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