银杏是北方的金秋一道靓丽的风景线，北京的钓鱼台银杏大道、古寺里的千年银杏古树都令人惊叹不已，哪怕是走在路边、小区，银杏都是惹眼的。白果就是银杏结的果子，一般树木要长到20年才能结果。
典籍记载
白果既然是药食同源，就有其偏性，白果不可多食，它是有毒的，其毒性也是药物的偏性，对此《本草纲目》的记载可谓精准到位：
银杏，宋初始著名，而修本草者不收。近时方药亦时用之。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。生捣能浣油腻，则其去痰浊之功，可类推矣。其花夜开，人不得见，盖阴毒之物，故又能杀虫消毒。
然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。熟热，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食，降痰，消毒杀虫。嚼浆，涂鼻面手足，去皶疱黑斑皲皱。及疥癣疳匿阴虱。
白果，颜色白，性平味酸涩，因此能补益肺气，增强身体收敛能力，所以能够止咳平喘，止住小便。
功效及作用
01抑菌杀菌
白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于辅助呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
02祛疾止咳
白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
03能够辅助身体疾病
一般患有痰喘、哮喘、痰嗽以及尿频的人通过食用白果能够很好的缓解症状。
04具有通畅血管、保护肝脏和大脑的作用
研究显示经常食用白果的人皮肤也会比较润泽，衰老程度也会延缓，对于老年痴呆症患者更是具有很好的改善作用。
05止带浊，缩小便
现代医学研究发现白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助的作用。
食疗方
· 白果炒虾仁
虾仁用料酒、盐和味精搅拌均匀，然后加入水、淀粉、蛋清腌制半小时，将白果浸泡在水中备用；
锅中加入油烧热，加入白果和虾仁，炒香，捞出，锅内留油，加入葱姜末爆香，加入料酒，加入盐、味精、30克高汤，加入虾仁和白果翻炒，出锅即可，白果和虾仁的营养可以得到很好的保存。
· 白果汤圆
将白果仁烘脆，磨成粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，炒黑芝麻捣烂，将蜂蜜压成泥，加入白果粉、白糖、黑芝麻，加入鸡油炒面揉成馅儿；
把糯米粉和成小团，包上馅儿，做成汤圆，把水烧开，把汤圆放在锅里，把汤圆煮沸，让它们漂浮3-5分钟。白果的营养与其他食物相得益彰，营养丰富。
· 糖丝白果
取白果壳和红皮，洗净后用开水氽一遍，沥干水分，将冰糖磨成粉，加入白果继续翻炒，不断翻炒防止烧焦，待糖拉成丝，白果呈金黄色后，加入糖桂花，推匀，即可出锅。酸甜可口，好吃又营养。
食用禁忌
>>>不可生食
生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮及毒性较大的白果芯（绿色胚芽部分）除去，浸泡半天以上，煮透后才可食用。
>>>不宜多食
生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死。一旦发现上述中毒症状，尽快就医。
建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。
>>>孕妇儿童不吃
小孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。
如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。
此外，孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。
>>>咳嗽痰黄不吃
银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效，但却并非所有喘咳都适用。
如果是乏力气短，还爱咳嗽、爱喘，则比较适合吃银杏果。但如果咳嗽伴有黄痰，一定不要食用银杏果，否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。
>>>路边的不吃
路边的银杏树，不仅会被定期喷洒农药，还受过往汽车大量尾气的污染，重金属含量应该不会低。因此，这些银杏树上所结的银杏果不宜食用。
