传统厦门薄饼

  就爱吃闲饭

老厦门忘不了的味道~

用料  

高丽菜/包菜	1个（约600~700g）
胡萝卜	2根（约400g）
春笋	1根（约600~700g）
豆干	4块
三层肉（肥的多一点)	1条(约250g）
虾仁（最好是小一点的海虾）	约150g
荷兰豆	约250g
蒜苗	约250g
薄饼皮	500g（约20张）

传统厦门薄饼的做法  

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起锅加水烧开放入三层肉、豆干，汆熟捞出，三层肉切丝、豆干刨丝，备用。
PS 汆烫是为了让肉硬一点，比较切。

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胡萝卜、春笋洗净、去皮，刨丝。

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高丽菜、荷兰豆切丝，尽量切细点。
PS 因为我的刨刀空比较细，就用切的，如果合适的刨刀也可以刨。

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蒜苗切粒，约0.5cm，蒜白、蒜叶分开。

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虾去壳，备用。

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烧锅烧热下油，豆干翻炒至无水，盛出。
PS 我没炒透，放着就出水不。

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来张集体照~~

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重新下油把锅烧热，虾仁下锅一变色即捞出、滤油，再加些油加三层肉煸炒至略呈金黄色，加蒜白一起炒。
PS 油量可以多一些，因为后面要炒的菜量多，会吸油。

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炒至蒜白变色，陆续加高丽菜、胡萝卜、春笋、豆干、荷兰豆、蒜叶，每次都炒均匀才下下个菜。

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改小火，炖到所有的菜熟透，汤色金黄，加盐、鸡精调味，出锅。

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上桌

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展开薄饼皮抹点厦门辣椒酱、铺上薄饼菜，卷起来就可以吃了

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