家常厦门五香卷

9.0 综合评分

  森公子

阿嫲在节日常做的拿手菜，厦门的炸五香可是很有名的。菜谱的量大约可以做20卷。

用料  

猪腿肉	1000g
葱	500克
孛荠	200克
鸡蛋	一个
料酒	1汤匙
糖	10克
盐	适量
酱油	适量
五香粉	适量
地瓜粉	适量
豆皮	5大张

家常厦门五香卷的做法  

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猪腿肉选有些肥肉的，切块，可以切大块一点，有吃到一块块肉的五香才好吃。葱切小段，葧荠切小丁，加入少许盐，酱油，糖，料酒，五香粉调味。打一个鸡蛋加一点地瓜粉一起拌好馅料。拌好如图。

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豆皮切成20×25厘米左右的长方形，我们买的一大张可以切成4小张。尺寸根据自己的豆皮大小掌握。铺上馅料卷起来，要尽量卷紧一点。馅料不要铺到左右两端，留一点点空间。卷到底时手指沾点水抹在豆皮边上，就可以把边粘住。

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不是春卷，两端不要折起来。卷好如图。卷好的五香左右两端捏一下让豆皮的开口合起来。

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油下锅，油要能没过五香的量，中小火。油烧到温热时下五香，注意用筷子多翻几次面 ，炸到两面金黄。怕肉没熟就剪一条试试看。吃多少炸多少，其他的放冰箱冷冻。要吃再拿出来炸咯！

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炸好切段，配上厦门辣椒酱，家里节日必备的一道菜!

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