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冬季天冷，但是冷有冷的“好处”，对于一部分地区“冷”可是制作一些地方美食的助推器，像东北地区，一到冬季天寒地冻，整个的像个天然大冰箱，是人们制作各种“冻”食的好时段，像比较常见的冻白菜，冻豆腐，冻枣以及冻梨等等，这些食物，也只有在寒冷的冬季才能做出来“味儿”。虽然其他地方冬季没有东北冷，但是也有一些只有在冬季才能做出来的美味，翡翠腊八蒜就是其中之一。 大蒜可是个好东西，尤其在冬季食用，那句“冬吃蒜，夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语也不是空穴来风。冬季天冷，适当吃大蒜，抑菌的同时，还能帮助人体消化，毕竟冬季吃得多而且口味重。但冬季大蒜有冬季大蒜的吃法，做成翡翠腊八蒜应该是多数人的最爱。为啥说腊八蒜要在冬季做，当然和“冷”脱不了关系，天冷可以激活大蒜中大蒜酶，这是制作腊八蒜必须的一个条件。 绿蒜虽好吃又养生，但好多人做不成功，要么没完全变成透心绿，要么就是还没变绿就坏了，一定要掌握好制作的要点和细节，下面给大家分享成功做绿蒜的方法，学着这个做，一次就能成功，而且颜色绿得像翡翠一样，也特别脆。所以冬季这个时候别忘多做这个吃，剥皮洗净加料简单一泡，一周就变绿，真脆甜。下面将具体做法分享给大家，喜欢的可以收藏趁着这个时段做一下哦。 【翡翠腊八蒜】 食材： 紫皮老蒜，食盐，白糖，米醋 步骤： 第一步：准备一些刚从市场买来的大蒜头，注意做这个腊八蒜大家要选择这种外皮带紫色的大蒜，这样的大蒜，它的蒜瓣相对比较小，更容易腌透，口感做出来也更脆。 第二步：将大蒜掰成大一个个蒜粒子，放到清水中浸泡一 下，这一步主要作用是给蒜瓣去皮，泡过的大蒜瓣外皮用手轻轻一搓基本就掉了。 第三步：所有大蒜瓣去掉外皮后，将上面水分晾干，然后放到案板上，用刀切去蒜瓣的头部和尾部。这样蒜瓣更容易入味腌透。增加腊八蒜变绿的速度。如下图所示就可以。 第四步：将切好的大蒜瓣放到盆中，2斤的大蒜，我们往里面放50克的白糖，50克的食盐，用手给它抓拌2分钟。 第五步：下面做一个料汁，无油无水的锅中放入500克的米醋，给它开大火熬开，接着快速倒入大蒜中，自然放凉后，我们提前准备两个干净的玻璃罐，将大蒜瓣放到里面，盖上盖子密封好，腌制一个晚上就可以吃了，一个晚上后大蒜就会变得翠绿翠绿的，颜色特别好。 –小贴士– 做这个大家最好选择紫色皮的大蒜，这样的蒜瓣小口感更脆。一次做的多，大蒜不要一个一个去皮，加清水浸泡10分钟，蒜皮很容易去除哦。还有这里醋大家不要用陈醋，最好用米醋。 |
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