白胖香软的大包子，咬一口还流汤，趁热两个不够吃，太香了！

包子作为面食的一种，几乎没有地域界限，无论是北方还是南方，都有很多人喜欢。尤其是早餐，包子几乎是最受欢迎的，在家吃舒服，外带也方便。两个包子，一杯牛奶，早餐简单却也营养满满。

在我家，包子也是早餐主打。有时间蒸一锅，凉了用袋子装起来，放在冰箱存着。再吃的时候放在蒸锅里热一热即可，省事省心。

包子好吃关键在馅。今天分享一款一年四季都好吃的韭菜肉馅包子，白胖香软，咬一口满满的汤汁，出锅忍不住就要吃两个，真的是太香了！另外我还搭配了木耳，营养和味道都会更好。喜欢吃包子的朋友可以试试这个馅，味道超赞。

韭菜木耳肉包

【食材】面粉400克、酵母粉4克、猪肉、韭菜、木耳、盐、姜、葱、老抽、生抽

【具体做法】

1，蒸包子，先和面。200克温水中加入4个酵母搅拌融化，倒入400克面粉，搅拌成面絮状后揉成光滑的面团。密封放在温暖的地方醒发至2倍大。

2，猪肉洗净，切成小块，再绞成肉糜。加少许盐、姜末、葱末、老抽、生抽，沿着一个方向充分搅拌均匀。

3，韭菜洗净，沥干水分后切碎。木耳提前泡发，洗净后切碎。

4，将木耳和韭菜倒入盆中，加入适量食用油搅拌均匀。蔬菜表面被食用油包裹着，再加盐调味的时候就不容易出水了。

5，将韭菜和木耳倒入肉糜中，再加少许盐、鸡精调味，再次拌匀，这样馅料就调好了。

6，面团醒发好，移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。这里面团揉搓的越细腻，蒸好的包子表面就会越光滑，口感也会更加柔软筋道。所以有时间，尽量多揉一会。

7，将小面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，再按照自己喜欢的方式捏成包子。

8，将所有的包子都包好，放在蒸屉上，温水上锅，盖上锅盖进行二次醒发。待包子体积明显变大，按压表面有弹性就可以蒸了。大火烧开，蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

9，薄皮大馅，又香又软，咬一口，满满的汤汁，超级好吃。

饭饭小贴士

1，韭菜先用食用油拌匀，然后再和肉馅一起加盐调味，这样可以大大减少韭菜出汤。

2，冬天气温比较低，可以将包好的包子放在蒸锅内，将蒸锅里的水加热到35摄氏度左右。让包子在温湿的环境下醒发，可以醒发的更快更好。

3，这个馅的包子蒸好之后是会有汤汁的，如果不喜欢吃的时候流汤，可以在调馅的时候放些粉条进来。