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香辣烧茄子 备料：茄子2根、青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱2段、盐1勺、料酒1勺、味精半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、番茄酱10克、蚝油5克、生抽10克、醋10克。 做法：把茄子洗净切成滚刀块，青椒去头去籽洗净切成片、西红柿洗净切成块备用。葱切成花、蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入淀粉、生抽、醋和少量的水搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入茄子中火煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒变色，炒出香味，加入番茄酱、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油和调好的水淀粉大火炒香。 倒入西红柿和青椒，放入茄子翻炒均匀，炒至断生，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  牛肉烧豆腐 备料：豆腐500克、牛肉100克、小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡精2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克。 做法：把葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末。豆腐洗净切成块，牛肉洗净切成末备用。锅中烧水，水开后放入盐和豆腐焯水3分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒匾额，炒出香味，加入老抽大火翻炒上色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末、豆瓣酱和花椒翻炒均匀，炒出香味后，捞出花椒备用。 锅中加入清水、盐、鸡精、老抽翻炒均匀后，加入豆腐中火焖煮5分钟。开盖加入肉末和水淀粉收汁汤汁浓稠，加入花椒油翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  香辣娃娃菜 备料：娃娃菜1根、油适量、葱2根、蒜3瓣、红椒2个、盐1勺、生抽1勺。 做法：把娃娃菜洗净竖着切成条，葱切成花、姜切成片、辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入娃娃菜翻炒断生。  加入盐和少许清水翻炒片刻，加入辣椒段、葱段、生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  干煸孜然花菜 备料：花菜400克、红椒5个、葱1根、姜1片、蒜3瓣、花椒1勺、八角2个、糖1勺、盐1勺、生抽2勺、油适量、孜然1勺。 做法：把花菜切成小朵放在盆中，加入清水、盐搅拌均匀，腌制备用。葱切成段、姜切成末、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。  锅中烧水，水开后放入花菜焯水1分钟，捞出控干水分备用。锅中烧油，油热后倒入八角、花椒小火翻炒出香味。 倒入姜蒜、干辣椒翻炒出辣味，倒入控好水的花菜翻炒1分钟。加入生抽翻炒上色，炒干水分后，加入盐、糖和葱段翻炒均匀，关火加入孜然粉翻炒均匀，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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