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我们每周有数百种食物可以选择，原因多种多样——其中包括季节性、口味、健康和新颖性。这不是一份应该或不应该吃的食物清单；相反，这是帮助做出选择的附加信息。 您最喜欢的一些食物（除了健康益处）对环境的影响最大。这并不意味着您需要完全戒掉咖啡或巧克力，但这些知识将有助于您选择食物。不过，有一个非常明确的结论：可持续的食物也非常有营养。您自己的健康和地球的健康是相辅相成的。 这些应该少吃 牛肉和羊肉环保等级： 1/5 健康等级： 1/5 红肉（尤其是牛肉，羊肉紧随其后）。生产一公斤牛肉会排放60公斤温室气体，除了对气候变化有害影响外，每周吃两份红肉已被证明会使您患心血管疾病的风险增加 3% 到 7%。 巧克力环保等级： 2/5 健康等级： 3/5 虽然巧克力能给人带来快乐，但对环境的影响可能会让你三思而后行。世界经济论坛的研究表明，“商业巧克力行业正在缩小热带雨林，向大气中排放大量二氧化碳，并导致气候变化。” 除了种植可可豆造成的森林砍伐之外，大多数巧克力棒都是用糖和牛奶制成的。从好的方面来说，黑巧克力已被证明具有一些显着的健康益处——它富含称为黄烷醇的植物化学物质，可能有助于保护心脏并降低患2型糖尿病和心脏疾病。 咖啡环保等级： 2/5 健康等级： 4/5 说到环境，咖啡实际上是非常流行的。研究表明，咖啡生产每公斤产品排放 17 公斤二氧化碳量。这些排放是由农业、包装和对土地的影响造成的。我们国家对咖啡的需求持续增长，对环境的影响也随之而来。在健康方面，哈佛大学的研究已经表明咖啡对你很有好处。研究发现：“饮用含咖啡因的咖啡不会增加患心血管疾病和癌症的风险。” 这些应该多吃点 藻类环保等级： 5/5 健康等级： 5/5 根据世界自然基金会发布的名为“未来 50 种食物”的报告，藻类是一种营养丰富的植物，占地球上一半的氧气产量，所有水生生态系统都依赖它。海洋植物含有必需脂肪酸，富含维生素 C 和碘，是抗氧化剂的重要来源，并且富含蛋白质。因为它能够在广阔的海洋区域生长，全年均可收获，并且不需要使用任何杀虫剂或肥料。 豆类环保等级： 5/5 健康等级： 5/5 世界自然基金会赞扬豆类和其他豆类（包括扁豆、豌豆和鹰嘴豆）能够将空气中的氮转化并“固定”成植物易于使用的形式。豆类还严重依赖“绿水”，“绿水”是指储存在土壤根区并蒸发、蒸发或被植物吸收的降水中的水。此外，豆类为日常饮食提供健康营养，并且是纤维、蛋白质和维生素 B 的来源。半杯煮熟的豆子可提供约7 克蛋白质，相当于 1 盎司肉。 绿叶蔬菜环保等级： 5/5 健康等级： 5/5 羽衣甘蓝、菠菜和芝麻菜等绿叶蔬菜拥有多种健康益处，并富含维生素 A、C、E 和 K 等有益健康的维生素。它们有助于“保护骨骼免受骨质疏松症的侵害，并有助于预防炎症疾病”，并具有“抗氧化剂，已证明可以降低患心脏病的风险。”添加一把绿色蔬菜可以帮助将任何食谱变成当天美味且营养丰富的一餐。除了对人类的好处之外，绿叶蔬菜被认为是市场上最环保和可持续的食品之一。 蘑菇环保等级： 5/5 健康等级： 5/5 根据世界自然基金会的说法，“蘑菇可以在许多其他食物无法生长的地方生长。”蘑菇所需的水和能源比大多数其他农作物少得多，而且二氧化碳排放率极低。蘑菇有 2000 多个可食用品种，风味极佳，具有丰富的蛋白质和纤维等营养价值，可为每一餐增添风味和物质，而不会对环境造成严重影响。 谷物环保等级： 4/5 健康等级： 4/5 几个世纪以来，谷物作为人类饮食的一个组成部分，谷物已被证明具有许多益处和促进健康的成分，例如膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化剂，如多酚和植物甾醇。谷物（如小麦和黑麦）在温室气体排放方面排名较低，每公斤产品仅排放1.4 公斤二氧化碳当量。一般来说，与动物产品相比，植物产品的排放量要少 10 到 50 倍。 |
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