美国癌研所：植物性饮食可以预防癌症！

要点：

• 预防癌症的最佳饮食是以植物为主的饮食模式。
• 没有一种食物可以预防或治疗癌症，因此模式比任何一种食物都更重要。
• 植物性饮食中的十大预防癌症食物包括绿叶蔬菜、豆类、坚果和全谷物，以及咖啡和茶等饮料。

没有一种食物本身可以预防癌症，但饮食模式除了包括一系列营养食物之外，肯定有助于降低癌症风险。研究表明，植物性饮食有助于降低癌症风险，因此这份清单上的所有 10 种食物都来自植物也就不足为奇了！

什么样的饮食有助于预防癌症？

研究表明，多吃植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类，在预防癌症和促进健康生活方面发挥着重要作用。这是因为植物性食品富含纤维、营养素和植物化学物质（天然物质），可能有助于预防癌症。

AICR 的10 项癌症预防建议之一是富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的饮食。独立研究表明，您越严格遵循 AICR 的建议（其中还包括锻炼身体、减少含糖饮料和快餐的建议），患癌症的风险就越低。

植物性饮食预防癌症

以下是可以纳入您的癌症预防饮食中的顶级抗癌食物列表：

绿叶蔬菜：菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中含有的类胡萝卜素可以作为抗氧化剂，增强人体自身的防御能力。您还可以尝试生菜、芝麻菜、瑞士甜菜和羽衣甘蓝。享受这个温暖的羽衣甘蓝沙拉食谱。

全谷物：燕麦、大麦和藜麦等全谷物提供纤维，有助于降低患结直肠癌的风险。它们还有助于阻止自由基损伤（这是一件好事，因为自由基会增加癌症风险）。

大豆食品：有限但有启发性的证据支持，食用豆腐和毛豆等大豆食品的女性可能会提高总体乳腺癌生存率，并可能降低乳腺癌复发率。

核桃：所有坚果都含有有益的抗癌营养素。核桃经过专门研究，因为它们含有鞣花单宁、褪黑激素和γ-生育酚，有助于减少氧化应激、炎症和可能导致某些癌症的基因表达。

豆类：豆类和扁豆含有纤维、抗性淀粉和酚类化合物，可能支持促进健康的肠道细菌的生长。关于这些如何有助于降低癌症风险的研究正在进行中。

柑橘类水果：柠檬、橙子和其他柑橘类水果提供植物化学物质和维生素，作为抗氧化剂，有助于防止细胞损伤。

浆果：浆果中的植物化学物质和营养素在实验室研究中显示出潜在的抗癌作用。例如，蓝莓可以增加血液中的抗氧化活性，并可能有助于防止 DNA 损伤。

十字花科蔬菜，如西兰花和花椰菜：这些蔬菜中的芥子油苷可能有助于阻止某些癌症的发生和进展。

咖啡：咖啡中的植物化学物质与降低患子宫内膜癌和肝癌的风险有关。

茶：有限的证据表明茶可以降低患膀胱癌的风险。这特指红茶或绿茶，而不是薄荷或甘菊等花草茶。

将这些预防癌症的食物组合起来，可以形成营养又美味的饮食模式。没有任何一种食物可以治愈、治疗或预防癌症——最重要的是整个饮食模式。