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家常排骨 备料：排骨500克、土豆1个、玉米1根、胡萝卜1根、可乐1瓶、姜1块、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、八角1个、葱3段、芝麻2勺。 做法：把排骨洗净切成段放在锅中，加入清水、姜片和料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。土豆去皮洗净切成块、玉米洗净切成段、胡萝卜洗净切成块、姜切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入排骨中火煎至表面金黄，加入玉米、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、八角翻炒均匀。 加入可乐大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入葱花和芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  爆炒肥肠 备料：卤肥肠200克、青椒2个、红椒1个、葱2根、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒5个、八角1个、花椒粒1勺、白糖半勺、盐1勺、豆瓣酱1勺。 做法：把肥肠洗净切成段、尖椒洗净切成段、葱切成段、干辣椒洗净切成丝、姜蒜洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入干辣椒、花椒、八角、葱、姜蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入肥肠翻炒2分钟。 加入青椒翻炒断生，加入白糖翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  香辣鱼块 备料：鱼1条、葱半根、姜4片、白芝麻15克、干辣椒15个、花椒10克、八角4个、糖1勺、盐1勺、生抽2勺、醋半勺。 做法：把鱼清理干净洗净切成块。葱姜洗净切成丝、干辣椒洗净切成段。放在盆中，加入糖、盐、生抽和醋搅拌均匀，腌制3个小时备用。  把腌制好的鱼块拣出控水备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块中火煎至表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入腌鱼的调料，加入糖、盐、生抽翻炒片刻，放入鱼块翻炒均匀，加入醋翻炒均匀，撒上白芝麻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。  香煎羊排 备料：羊排500克、盐适量、生抽1勺、孜然粉3勺、花椒2勺、料酒1勺、蒜5瓣、红椒2根、白糖1勺。 做法：把羊排洗净放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出放入锅中，加入葱姜、花椒、料酒和盐大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入羊排小火煎至表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入羊排翻炒片刻。放入生抽、孜然粉、白糖翻炒均匀。 加入红椒碎、葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  卤鸡翅 备料：鸡翅2个、鸡爪2个、鸡脖1根、酱油300毫升、香叶2片、草果1个、白蔻2个、姜3片、大料1个、冰糖3块、八角1个、桂皮1块、辣椒2个。 做法：把鸡翅、鸡爪和鸡脖清洗干净放在锅中，加入清水、葱姜料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。  锅中烧水，放入八角、花椒、香叶、草果、白蔻、姜、辣椒和冰糖，再加入清水大火煮开。放入酱油、鸡翅、鸡爪和鸡脖大火煮开15分钟。关火浸泡10分钟，捞出装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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