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现在的猪肉价格越来越便宜了，很多朋友都会去买上很多猪肉来做成各种各样的美食，今天就来跟大家分享一个猪肉非常特色的做法，做出来之后非常美味。这个猪肉特色的做法就是卤肉，这样做出来的猪肉肉质特别鲜嫩一点不柴，而且口感软嫩鲜香，非常美味。如果你吃腻了平时猪肉的做法，那么这道卤肉绝对非常适合你，接下来咱们就一块看一下卤肉是怎么一步一步烹饪出来的吧。 【卤肉】 【烹饪食材】五花肉，小葱，料酒，老抽，生抽，蚝油，八角，香叶，桂皮，冰糖 【烹饪步骤】 1、这样做出来的卤肉肉质特别鲜嫩，一点不柴，口感特别软嫩，非常鲜香，特别好吃，一起来准备一下卤肉的烹饪食材吧，咱们先准备适量的五花肉，在准备五花肉的时候最好准备一条。准备完五花肉之后再准备适量的小葱，料酒，老抽，生抽，蚝油，2~3粒八角，2~3片香叶，适量的桂皮，10粒冰糖。准备完这些烹饪食材之后咱们就一块烹饪卤肉吧。 2、先将咱们准备好的猪肉取出来，将它充分清洗干净，最好要稍微浸泡一会儿，将里面的血水浸泡出来，然后咱们将它控干水分放到案板上，接下来取出缝衣服用的线。咱们用线将猪肉绑起来，将它一边打结一边绑，一圈一圈地缠绕起来，在绑的时候要拉紧线，让猪肉定型，将猪肉五花大绑之后就可以了。 3、在炒锅中加入适量的冷水，将绑好的猪肉直接冷水下到锅中，加入适量的葱段和姜片倒入料酒去腥，开大火将锅内的水煮开，煮开之后再稍微煮一下，接下来咱们将煮出来的浮沫全部撇去，撇去浮沫之后肉质才会更鲜。 4、猪肉煮好之后咱们将其取出来，放入到盆中，趁热倒入适量的老抽，然后用手涂抹均匀，让猪肉完全涂抹上色，等到它变成深褐色的时候就可以了。接下来取出炒锅，咱们将猪肉直接放入到炒锅中，加入适量的生抽和蚝油。 5、然后把准备好的八角和香叶，还有桂皮也放到锅中，再倒入和猪肉齐平的清水，加上盖子，用大火烧开水，烧开之后咱们打开锅盖向里面加入准备好的冰糖，接着再盖上盖子，用小火继续炖煮30分钟。 6、30分钟的时间到了之后咱们将煮熟的猪肉取出来放到案板上，先用剪刀把线剪开，然后再将其切成小块就可以吃了，一道特别美味的卤肉就这样做好了，肉质特别鲜嫩，一点也不柴，你喜不喜欢这样的卤肉做法呢？ 【小贴士】 1、猪肉在烹饪之前一定要清洗干净并浸泡一会。 2、猪肉在绑线的时候要绑得紧一点，这样才能够让它定型。 3、猪肉在焯水的时候要冷水下入锅中，而且在煮开之后要把表面的浮沫全部撇去。 |
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