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现代社会生活节奏快，生活压力大，可能对于传统的一些讲究有些淡忘。每天现在这爽朗的秋季，无论身处何地，家中老人都会打过来一通电话，提醒着秋天别忘了多吃点肉，贴秋膘。有时工作忙也就随口应和着，等到闲下来吃晚饭时，想起老人的嘱托，脑海中不多涌现家中秋季的那些美食，是时候回家吃饭了！ 俗话说一夏无病三分虚，炎热的苦夏给我们身体上造成了一定程度的消耗，秋天天气转凉，物产丰富，时令上正是进补提气的最佳时节。今天介绍三款进补美食，都是老辈人常做给家人秋季进补调理的，做法简单易学。
红烧肉在家中的地位无菜能比，夏天想想这道油润十足的菜肴就有些头疼。而随着天气转凉，脑海中不断的涌现红烧肉，是秋天进补滋润的最佳选择。 主料：猪五花肉500克 辅料：盐5克 酱油30ml 料酒15ml 冰糖20克 草果1枚 桂皮1枚 大料2个 做法： 1. 将五花肉改刀为两厘米的大块，洗净备用 2. 将五花肉凉水下锅，水开后稍煮捞出肉块，撇去浮沫 3. 起锅热油，入桂皮、大料和草果一同煸炒出味 4. 锅中倒入五花肉不断翻炒，煸出油脂 5. 当肉有些脱水焦黄，入酱油、料酒，使五花肉均匀上色 6. 倒入刚才猪肉的肉汤，大火烧开，转小火炖煮。 7. 加入冰糖，再以酱油调色正味 8. 上盖炖煮一小时，期间不断搅拌，待汤汁半干后再转大火收汁，粘稠上色后即成。
牛肉蛋白质含量高，肉香最重，秋天进补最为适宜。家庭做法通常较简单，每家做法各有不同，也都有着自己的秘方，下面介绍个最为基础的方法。 主料：牛肉2000克 辅料：姜一整块 大料两个 白蔻四个 桂皮一块 香叶四片 花椒一小撮 盐和酱油适量 做法 1. 牛肉处理干净，去除筋膜血污 2. 改到为大块备用 3. 凉水入锅，煮开后撇去浮沫血污 4. 把各种香料装在调料包中，按照口味调整用料及种类 5. 将香料包放入牛肉锅中，小火炖煮，以酱油调色 6. 待汤剩余一半时，加入盐进行调味 7. 待肉质软烂时即可出锅，一次吃不完也可以冷藏起来，做牛肉面或再制成番茄牛肉皆可
酱肘子很多熟食店里都有售卖，但防止变质多盐份较重。家中制作最为适口，也干净卫生。酱香十足的肘子在秋季最为适合与烙饼同食。 主料：肘子1个 辅料：丁香5枚 生姜1大块 桂皮1个 大料5个 香叶2片 冰糖80克 大葱段 盐 花雕酒 老抽 甜面酱 做法： 1. 肘子处理干净，冷水下锅，撇去浮沫后捞出 2. 起锅热油，入黄酱略炒，将各种香料放入炒香 3. 将肘子与炒好的酱料放入炖肘子的汤中 4. 加入老抽、料酒，大火烧开，转小火酱制 5. 待汤汁半干时加入少许冰糖、盐调味，大火收汁。 6. 熟烂后捞出，锅内剩余汤汁淋于肘子上即成。 大家有什么秋天进补的独家食谱可以分享给我们！ |
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