大葱牛肉饺子馅

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  如意妈妈爱美食

在一位邻居阿姨家吃过一次猪肉饺子，感觉她做的肉馅特别好吃，于是我问她要了配方记录下来，方便以后自己做。因为儿子喜欢吃牛肉饺子，于是我按她的配方把猪肉改成了牛肉。厨友们做了后记得上传你们的作品哦，因为菜谱下面留言无法及时回复，所以有什么问题可以直接V我:heqiong82.备注下厨房，。

用料  

牛肉	500克
大葱	3根
花椒（炸香葱油）	十几颗
洋葱（炸香葱油）	半颗
小葱（炸香葱油）	5根
植物油（炸香葱油）	适量
姜	1块
五香粉或十三香	5克
胡椒粉	3克
鸡精	3克
料酒	1勺
生抽	2勺
蚝油	2勺
香葱油	2勺
鸡蛋	1个
盐	1茶匙
生粉	5克

大葱牛肉饺子馅、包子馅的做法  

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先把食材洗净沥干水份

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把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。

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把炸好的香葱油过滤出来备用。

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牛肉洗净切块，姜切碎。

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把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。

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把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。这一步切得我泪流满面

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肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）

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好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦，可以开始包饺子了。

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对折虎口一捏

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常包的形状，包饺子根据自己平时喜欢的包法就可以了。

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果蔬汁和面做的饺子皮。

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小贴士

大葱可以换成自己喜欢的蔬菜，比如芹菜，韭黄，胡萝卜等，如果换成胡萝卜的话，胡萝卜擦成丝，放锅里炒一炒，凉了之后加入牛肉中。
冬至吃饺子，大家记得上传作品喔。