电饭锅版猪脚

9.2 综合评分

  艺术家妈妈 

对于不会烧饭做菜的厨房小白来说，这道电饭锅版猪脚无疑是最简单不过了！零难度！

用料  

猪脚	2只
料酒	40克
生抽	40克
糟卤	20克
老抽	10克
盐	2克
白糖	2克
桂皮	1块
香叶	2片
辣椒	3个
八角	1个
陈皮	1片
姜	8片
大葱	1根
水	300克

电饭锅版猪脚的做法  

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吃猪脚还是吃前脚好，前脚比后脚肉多且有蹄筋，后脚多骨头。
带有蹄膀的前后脚很容易区分，不带蹄膀的前后脚相信很多人不会区分。区别前后脚的简单方法是前脚可弯曲有横纹，后脚则无。
前脚脚趾大小一致，后脚脚趾大小不同。

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让肉摊师傅把猪脚对中一剖为二

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猪脚冷水入锅，加料酒、葱、姜焯水

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撇去浮沫

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焯水后更容易去除皮毛，皮毛太多的地方可直接切去

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洗净猪脚

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哈家里的调味料都用上了！大葱姜料酒一半焯水用，不加蒜（因长时间煮后蒜易糊，出锅时再加蒜提香）

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猪脚入电饭锅，加入所需调味料及300克水。
电饭锅水分蒸发相对比煤气灶上煮水分蒸发少，故用电饭锅煮水不宜多加

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这个是苏泊尔压力电饭煲，选择豆/蹄筋、软烂、40分钟

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40分钟后猪脚已炖至软烂

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挑去配料

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这时的猪脚已很入味，可以直接食用

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为使味道更好，入锅，煤气灶上收干汤汁

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中小火慢煮，别大火，否则易焦

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如果家里没有烤箱，这时可加点蒜末提香

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出锅

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如果有烤箱，烤架上垫油纸，用牙签在猪皮上扎几下，便于把油脂烤出来

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烤箱预热后选择200度10分钟，看，可见油脂吱吱吱的冒泡声

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出烤箱，经烤箱烤后的猪脚比没有烤过的更香、软糯、有韧劲

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看起来是不是很不错

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晚餐

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每人一个享用

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小贴士

1、电饭锅功能有差异，压力电饭锅40分钟可达软烂，普通电饭锅时间不够请延长点。
2、电饭锅炖猪脚，水分蒸发相对比煤气灶少很多，故加水不宜多。
3、电饭锅缺乏收汁功能，请结合煤气灶收汁。
4、去烤箱烤一下可使猪脚收点水与油脂，吃起来带有糯韧感。