五香卤猪蹄

五香卤猪蹄，好吃到爆

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  爱美食的刚哥

满满的胶原蛋白，好吃到爆，根本停不下来，简直是欲罢不能。猪蹄里还可以再搭配自己喜欢吃的干菜，这样可以解腻，简直太完美，我放了自己爱吃的腐竹，干豆角，笋尖儿。

用料  

桂皮	1块
干辣椒10	个
盐5	克
冰糖5	克
料酒2	勺
花椒20	粒
老抽2	勺
八角2	个
酱油2	勺
香叶2	片
豆蔻2	个
购买的猪蹄	1斤
小葱	1根
姜片	2片
茴香籽	20粒
草果	2个

五香卤猪蹄，好吃到爆的做法  

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在超市买的新鲜的猪蹄，让师傅剁成块儿，拿回家用清水多冲洗几遍

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可以准备自己喜欢吃的干菜，我这里准备了自己爱吃的木耳腐竹，干豆角，笋尖儿，提前用水泡好。

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准备炖猪蹄用的料，基本上就是平时炖肉用的那种大料，可以直接在超市买整包。根据自己的口味可以放多放少。

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大火把水烧开，把猪蹄倒到水里炤水，水里加两个盖料酒，多煮一会儿。主要是为了去味儿，顺便把猪蹄煮的更干净。
有浮沫不用管，不用撇掉。
水开后煮个六七分钟吧，用筷子把猪蹄在水里洗干净，捞出来。

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炤水过后的猪蹄，很干净。

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炖汤用的锅。猪蹄放到锅里，倒入开水刚刚淹没猪蹄，一定要用开水，凉水会影响肉质。然后把调料倒进去。放入一根小葱。
然后放入两片姜片。
放两勺料酒。
放入适当的生抽和老抽。
再放一点点盐。
具体放多少根据个人口味。

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大火煮开后，燃气皂放到最小火，盖上盖子，炖上一个半到两个小时左右。基本上一个半小时左右。就炖顿乱了。可以用筷子插进去，试试。

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然后可以加入自己喜欢吃的干菜。如果已经干了，可以再加点开水。

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加入干菜后，在最小的火炖上15分钟。把干菜放到猪蹄的下面。让汤汁能淹没干菜。

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这就是炖好之后的成品。

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在罐子里的成品。

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成品

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成品。

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再来一杯豆汁，太完美了，特别美味。

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小贴士

买猪蹄的时候一定要让师傅切成小块儿。
清洗干净再炤水。
盐不要放太多。
小火慢炖。

猪蹄蹄甲间的毛一定要用火烧掉，然后用冷水清洗，这样可以把腥味去掉。