小吃街超级好吃的土家酱香饼

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  lovely欢子

想起以前高中在路边吃的酱香饼，这味道超级满足，
于是就开始了今天这份酱香饼的制作。
这份酱香饼是一个人的分量，我用的是28cm的锅，刚好可以摊一份饼！
菜谱中制作的酱料味道特别赞，用来煮面条汤汁非常棒，酱料吃不完密封放冰箱可放置5天左右
所有的菜谱都有教学视频（看主页），步骤更加细致，希望大家喜欢！

用料  

面饼用料：
面粉	80克
水	45克左右
万能酱料：
蒜头	3颗
老姜	3片
洋葱	1/4个
辣椒面	一大勺
豆瓣酱或者黄豆酱	一大勺
耗油	一勺
番茄酱	一大勺
孜然粉	一勺
芝麻酱	一大勺
水	三大勺
生抽	三大勺
老抽	几滴
其他
芝麻酱	一勺
孜然粉	一小勺
白芝麻	适量
香葱	适量

小吃街超级好吃的土家酱香饼，学会了就可以出摊啦的做法  

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80g面粉和45g水，混合，把面团揉至表面光滑，有韧劲儿，盖上湿纱布醒30分钟

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所有的酱料放入辅食机，生抽和水先1:1混合加入几滴老抽混合均匀，然后倒入辅食机打成浆。不粘锅冷锅加入食用油和一勺绵白糖，小火加热一会儿，不用到绵白糖融化，再倒入打好的酱料，不断搅拌，炒至酱料冒泡就可以出锅。

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醒好的面团，砧板洒点干粉，把面团擀薄，铺上一层芝麻酱和孜然粉的混合酱，然后把擀好的面皮卷成长条，再顺着长条卷起，卷成面饼

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把卷好的面饼再次擀成薄饼，喜欢吃酥脆的就擀薄一点，喜欢松软一点的就擀厚一点

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不粘锅加食用油，中小火加热到7成熟，然后放入面饼，用手稍微把面饼弄皱一点，煎至面皮鼓起就翻面，再次煎至面皮鼓起翻面，这时调小火，然后刷刚刚做好的酱料，酱料刷均匀，撒上白芝麻和香葱，就可以出锅啦

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用刀切成菱形，就可以拿去小吃街出摊啦，味道超级棒的

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摆个盘，酱香饼一层一层的，真的特别好看，又好吃，赶紧做起来吧

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小贴士

小tips
1.万能酱料做多了密封放冰箱可放五天，
  平时煮面条放点酱料，汤汁巨好喝。
2.酱料都是有盐的，所以不需要另外加盐了。
3.喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒去打酱。
4.酱料不要太干了，可以多放点生抽和水去打
5.可以用老干妈替换黄豆酱
6.煎饼需要中小火，不然会烧焦的