豆腐乳江西制作方法

豆腐乳江西制作方法

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  安居饶城

网上没有我们江西的制作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家参考！

用料  

老豆腐	一板（约10斤）
干净稻草	一捆
海盐	一斤
辣椒粉	一斤

豆腐乳江西制作方法的做法  

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新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。

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找一捆稻草，拍晒干净。

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豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……

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几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！

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一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。

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把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！

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装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！

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