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霉豆腐是一道很好吃的咸菜、可以吃稀饭、夹馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的、吃的时候放点香油香辣香辣滴。超下饭。无它不欢。每年都要做几大瓶，自己吃，也送给好这口儿的朋友和同事。抢着吃。 婆婆教我自制豆腐乳，简单易学，比买的更美味，老公吃完赞不绝口！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。 老豆腐买回来切块，稍微晾干一下；（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐；家里没有稻草的话，可以用纸条，我就是用的纸条，很大一堆纸条啊。 垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进干燥保暖的地方2-3个星期，让它慢慢发酵长霉。霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物，比例自己掌握。把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶，再过一个星期基本上就可以开吃了 |
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