湖南豆腐乳

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  蔷薇花开了

结婚了离妈妈远了很多时候想吃的一般买的没有那个味道、只能自己试着做还不知道味道如何！加油

用料  

老豆腐	2斤
辣椒粉	半斤
油
盐

湖南豆腐乳的做法  

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把豆腐买回来、切如图下、放阴凉地方几天等发霉、其实只要变色滑了也可以的、（豆腐霉是可以吃的）

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豆腐霉好了之后、用洗净的锅烧油、又烧好了关火等油稍微冷点放盐和辣椒粉、盐不能太咸也不能太淡了、翻炒辣椒香香的辣椒味出来后待凉一点、把霉好的豆腐放锅里用筷子粘辣椒、

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粘好辣椒后放到备用好的罐子里面、一块一块的叠起来、如图、如果太干建议重新烧点油倒进去要凉的哦！

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过几天就可以食用了特别好吃、

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小贴士

记得豆腐一定要霉好、油一定要烧好、装豆腐乳的罐子一定要是干的不能有水、盐多会很咸少了又没味、掌握好盐味！吃不下饭的时候是道不过的菜、吃火锅是道不错道蘸酱配料？

湖南自制豆腐乳

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  木槿芸

用料  

豆腐	8块
高度白酒	500克
辣椒粉	150克
盐	600克

湖南自制豆腐乳的做法  

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我买的是这种四四方方的石膏豆腐

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首先整块放开水里面烫煮一两分钟。

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捞出切成四五厘米的方块，摆放好放太阳☀️下晒一天。

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晒好的豆腐摆放到稻草上，中间要留有空隙不要压一起。稻草我是事先用开水煮过洗好再晾晒干的。然后把纸箱盖好封箱胶带封好放温暖的地方。

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这几天温度高，差不多一个礼拜霉就已经差不多了。我一般是霉两周左右。

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霉好的豆腐再放太阳下面晒一天消消毒

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准备好配料，霉好的豆腐先放到高度白酒里面滚一滚，然后放盐里面滚一滚，辣椒粉里面再滚一滚。撒上生姜碎捏一捏。也可以把盐直接和辣椒粉拌一起滚。

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拌好的豆腐乳放坛子里面装好。坛子要密闭，上好水。放室内常温半个月就可以吃了。

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