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红油肚丝 备料：猪肚1个、料酒1勺、白胡椒粉半勺、大葱2段、干辣椒1个、生姜10克、大蒜15克、香菜15克、干辣椒15克、蚝油1勺、盐半勺、玉米油适量。 做法：把猪肚放在盆中，加入盐和白醋反复揉搓后，冲洗干净。放入锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出刮洗干净备用。  锅中烧水，放入大葱、猪肚、生姜、干辣椒、白胡椒粉和料酒大火煮开，转中小火焖煮1个小时。捞出控干水分切成丝备用。 大蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段、干辣椒洗净切成丝。锅中烧油，油热后倒入干辣椒小火翻炒出香味，倒在猪肚中，加入蒜末、香菜、蚝油和盐搅拌均匀，装入盘中即可食用。  红油口水鸡 备料：鸡腿3个、辣椒面3勺、花椒1勺、姜1块、葱3段、料酒2勺、熟芝麻1勺、香油2勺、生抽3勺、香醋2勺、花生米半碗。 做法：把鸡腿洗净控水备用，葱姜蒜洗净切成花、花生放在炒锅中，小火翻炒出香味，盛出晾凉切成碎备用。  锅中烧水，放入鸡腿、葱节、姜片、花椒和料酒大火煮开，转小火焖煮15分钟，捞出鸡腿放在冰水中浸泡降温。 把浸泡好的鸡腿捞出去骨切成块放在盘中备用。辣椒粉放在碗中，加入花椒、熟芝麻搅拌均匀，倒入热油搅拌均匀，放入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花和少许的鸡汤搅拌均匀，加入香油备用。 把搅拌好的调料倒在鸡腿上，撒上香菜即可食用。  红油豆花 备料：干黄豆130克、水1200毫升、内脂1包、盐适量、鸡精半勺、味极鲜2勺、醋1勺、大蒜2瓣、香油1勺、辣椒油3勺、香葱2根。 做法：把黄豆放在盆中，加入清水浸泡一晚，冲洗干净放在豆浆机中打成糊，倒在筛子中，过滤出豆浆放入盆中。把内脂倒在碗中加入清水搅拌均匀，倒在豆浆中搅拌均匀。  锅中烧水，放入豆浆隔水蒸20分钟，至豆浆凝固，取出备用。碗中加入蒜末、鲜酱油、香醋、盐、鸡精和香油搅拌均匀，再加入辣椒油搅拌均匀，倒在豆花中，撒上葱花即可食用。  红油猪耳片 备料：猪耳1个、姜15克、蒜5瓣、花椒1勺、味精半勺、花椒粉半勺、盐1勺、白糖半勺、辣椒油2勺、醋2勺、酱油2勺、香油1勺、葱3根。 做法：把猪耳洗净备用、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入花椒、猪耳、姜、葱大火煮开，撇去浮沫转中火焖煮30分钟，关火浸泡备用。  姜蒜去皮洗净切成末、葱切成段备用。把猪耳捞出控水切成片备用。碗中加入酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、盐、醋和香油搅拌均匀备用。 把猪耳放在盆中，加入葱姜蒜末和调好的料汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除  搜更多精彩内容 口水鸡的家常做法  |
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