|
香卤猪蹄 备料：猪蹄2个、葱3段、料酒2勺、陈皮1块、姜1块、豆蔻2粒、小茴香1勺、八角2个、草果1个、砂仁适量、丁香6粒、香叶3片、辣椒6个、花椒2勺、鸡精1勺、冰糖5梨、盐2勺、味精1勺、生抽2勺、胡椒适量、老抽2勺。 做法：把猪蹄清洗干净切成块，放入锅中。加入清水、葱姜料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧水，加入葱姜、陈皮、小茴香、八角、草果、砂仁、丁香、香叶、辣椒、花椒、胡椒大火煮开，放入猪蹄、冰糖、生抽、盐和老抽转中火焖煮1.5个小时。 开盖加入鸡精、味精搅拌均匀，关火焖5个小时，捞出控水装盘即可食用。  卤鸡蛋 备料：鸡蛋8个、桂皮1块、八角2个、干辣椒8个、草果2个、香叶3片、生抽2勺、啤酒1瓶、白糖2勺。 做法：把鸡蛋清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮10分钟，捞出冲洗干净蛋壳敲碎放入锅中，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、啤酒和白糖大火煮开，转中火焖煮30分钟。关火浸泡3个小时，捞出放在碗中即可食用。  酱鸭腿 备料：鸭腿4个、姜1块、香叶2片、桂皮1块、八角2个、小茴香1勺、料酒1勺、老抽1.5勺、生抽2勺、冰糖3块。 做法：把鸭腿洗净放入锅中，加入清水、姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入鸭腿中火煎至表面金黄，盛出备用。锅中烧水，加入鸭腿、姜片、香叶、桂皮、八角、小茴香、料酒、老抽、生抽和冰糖大火煮开，转小火焖煮1个小时，关火焖3分钟，捞出装盘即可食用。  经典酱牛肉 备料：牛肉1000克、桂皮1块、八角2个、香叶3片、姜1块、葱2根、蒜5瓣、干辣椒3个、洋葱头1个、蚝油1勺、老抽2勺、料酒2勺、生抽适量、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、冰糖10梨、盐适量。 做法：把牛肉放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出放入盆中，加入盐和切成块的洋葱搅拌均匀，腌制30分钟。 姜洗净切成片、葱切成段、蒜去皮洗净切成粒备用。碗中放入甜面酱，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。  锅中烧水，加入姜片和牛肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、香料和洋葱头翻炒出香味。 倒入调好的酱汁，加入冰糖大火煮开倒入牛肉转中小火焖煮1个小时，关火焖1个小时。捞出控干水分切成片，装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
|
|
