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宴席，药膳，参茸补品；海鲜，素食，飞禽野味；瓜果，蔬菜，肉香茶茗……滋补佳肴，美容食品，保健珍馐—— 如今的大街小巷，随处可见食品超市、食品店、水果摊、大小餐厅和饭店，经济发展了，生活水平提高了，不再为温饱问题发愁了。然而面对琳琅满目、各具情趣的多彩食品、珍馐佳肴，随着吃素、吃荤、吃鲜、吃野味等饮食观念的渗透，怎样既能吃出花招、吃出新潮，又能吃出健康是富起来的现代人追求的饮食目标。面对香气浓郁，色味俱佳的美食佳蔬，不禁试问：饿了，吃什么? 聚会宴席助雅兴 中老年人不宜多 工作间隙，节日假期，朋友、亲属小聚一场，大聚一次，对于现代人来说实在是日常小事。聚会宴席，想吃什么吃什么，想说什么说什么，同品美味佳肴、香茶良酒，共叙美好往事、金色未来，堪称人生乐事。然而，不知不觉中不是吃多了，就是喝多了，长此以往营养过剩，酒精多余，岂不有碍健康？尤其老人及中年人，由于人体的自然衰老过程，脾胃等脏器所需的营养成分过剩，在体内产生的代谢产物增多，轻则引起身体发福，甚则导致血脂异常，诱发代谢性疾病。奉劝中老年朋友，聚会赴宴时要“口下留情”，保证营养适中、进食得宜。 绿色食品颇诱人 洗涤卫生尚堪忧 “绿色食品”己经不再是新鲜概念。自然天成的绿色如蔬菜，黑色如芝麻，紫色如葡萄、紫米等独具大自然特征的原汁原味食物，越来越受人们的青睐，在人们的心目中，这些食物无公害、高营养，甚至有防病、健体、美容的作用，符合回归自然的趋势。诸如弥猴桃能补充维生素、美容强身；核桃、黑芝麻能补脑增强记忆力；桂圆、何首乌、枸杞子能补肾抗衰老之类的食物，其营养价值已为人们熟知。但吃苹果、葡萄后上吐下泻，吃柿子多日不大便等情况也并不鲜见，即使是绿色食品，也并不代表就可以随便食用。此外，生吃瓜果蔬菜时，请千万注意洗涤卫生，用清水多次洗涤。 药膳保健显奇功 辨证食用方得益 中医药膳是饮食和药物的巧妙有机结合，是中医学贡献于人类的一种特殊保健美食方法，深受国内外人士的欢迎，如今的药膳食物已进入大街小巷、千家万户，即使是很普通的家庭，也惯常在感冒流行季节泡一杯银(花)菊(花)茶，吃肉多了嚼点山楂糕、果丹皮，以及熬红枣粥以补血，赤小豆汤以解热，绿豆茶以祛暑。但有人吃火锅一定会腹泻，有人喝枸杞茶要“上火”，药膳好吃并非人人皆宜，专业人士强调：合理应用药膳方可得益，如阴虚体质而予以壮阳滋补品药膳必然要“上火”；阳虚畏寒体质而进补滋阴药膳或会腹泻、乏力。正确地进食药膳，需向中医大夫或精通中医理论和中药知识的人请教，制定适合个人体质、个人所需的药膳方案，才能确保有益无害。辨证方知药膳好。 休闲小吃添情趣 偏与某人不相宜 工休闲暇，花前月下，北京果脯、潮州话梅、天府花生、新疆葡萄干、巧克力、口香糖、鲜鱼片等确实可给散步、聚会、交流感情增添几多情趣。但有些小吃对有些人或在某种情况下是不相宜的，如糖尿病人血糖较高情况下是不能吃甜食的；巧克力吃多了对有结石病史及胃溃疡、十二指肠溃疡史的人不利；有过敏史的人，尤其是对海产品过敏者，不宜吃鱼片；柿饼等不宜空腹饥饿状态下吃；肾功能不好或有痛风病史的人不应多吃蛋白含量高的零食等等，应引起我们注意。 香茗细品好滋味 洗泡饮用讲时机 中国是茶叶的故乡，绿茶、红茶、乌龙茶……中国的茶叶品种多，风味独特，广东、广西、四川、云南、福建、河南……到处都有名闻遐迩的茶乡。国人如今已从过去的“饮茶”，走到今天的“吃茶”了。近年涌现了许多茶制食品，土一点的是茶叶蛋，“洋为中用”的如茶末巧克力、绿茶口香糖、茶叶豆腐、茶叶冰淇淋等，如今均成了大众喜爱的“货色”。殊不知茗茶有道，吃茶也有讲究。品茶过去就讲究一洗(包含洗去杂质、灰尘的含义)、二泡(包含泡洗的含义)、三品，并且已经总结出空腹不宜喝茶、失眠的人不宜喝茶、体质虚弱的人不宜喝茶等经验。茶叶不管怎样“吃”，都有一个“卫生”的问题；茶叶不管什么人吃，都有一个身体素质、吃茶时间问题，应引起充分的重视。 一曲新辞酒一杯 贪饮方知个中味 中国酿酒历史悠久，酒文化更在世界闻名。且不说诗仙李白斗酒诗百篇、张旭酒后创狂草书法艺术等传说，单是现代的外交名人、著名作家中也不乏酒场名将。某种情况下，酒能激发人的灵感，还能“酒壮英雄胆”给人以勇气和力量。但医学研究表明，酒精对人体是有害的，长期酗酒影响健康。酒精能引起肝脏损害，造成酒精性肝病，甚至肝硬化；酒精还影响人的智力，造成脑萎缩或老年痴呆。酒醉之后，人会头晕脑胀、恶心呕吐、疲乏无力，对健康损害极大。因此，值得注意的是美酒虽好，不能贪多。 食物礼品受青睐 因人因时巧选择 逢年过节，走亲访友，高档的烟酒不再是人们惯常馈赠的礼品，取而代之的是各式各样的食物礼品，如独具特色的无锡排骨、北京烤鸭、平遥牛肉、天津麻花、德州扒鸡，更具情调的是渐渐兴起的真空野菜、袋装蔬菜、香脆果蔬片等，给礼品风俗带来了一场革命。然而，送食物礼品也应注意保健问题，如给血脂偏高的中老年人送排骨、牛肉、烤鸭之类，吃下去岂不有害健康?若给有过敏体质的人送去野菜野果，岂不有诱发过敏的危险?从这个角度来说，给经常熬夜的人送几盒西洋参，给经常干咳无痰的老人送几盒银耳或燕窝，给贫血之人送几袋大枣桂圆之类，才是雪中送炭呢。 营养学专家指出，素食、新鲜食品将使现代饮食结构发生一定变化。饮食健康的原则应是高营养、高质量、无公害，以营养平衡、合理搭配为追求目标。野餐食品、低盐食品、方便食品、中西快餐、速冻副食、方便调料及汤料将是我国食品工业的主导发展方向。读完本文，您该对于饿了吃什么有一定的了解了吧？ 国家中医药管理局 主管 中国中医科学院中药研究所 主办 |
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