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为什么今天想聊聊白菜呢？ 因为它是冬季的时令蔬菜？因为它能够在国宴中占有一席之地？还是因为“白菜解百毒”“冬日百菜，不如白菜”呢？ 其实，这些理由都不完全准确。或许在我内心深处，始终觉得“白菜”的形象，就应该是爷爷口中能养育我长大的“百菜”，只需在冬日多吃一口就会给身体带来满满的能量。而这种经过时间沉淀的记忆，是那样的深刻而又清晰。 时至今日，我自己的孩子都已经长大，到了我记忆中的年纪，而“白菜”仍旧是我家餐桌上，始终不变的那抹翠色。所以，今天我想把这个能够带来能量的“白菜”也分享给大家，分享给每一位可爱的孩子。 白菜 家里老人常说“萝卜白菜保平安”，萝卜润肺平喘、止咳化痰保我们免受秋冬咳嗽之苦，那白菜又能在哪些方面保我们平安呢？真的是像老人口中常说的那样“白菜能解毒”吗？我们一起看看吧。 白菜，又名“菘”，其性微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之效。《四声本草》言其：消食下气，治痒气，止热气嗽，冬汁尤佳。《食医心镜》释白菜：主通利肠胃，除胃中烦热，解酒渴。 “白菜”与“解毒”的故事 似乎白菜总是与“解毒”有着若即若离的关系，那白菜究竟解的是什么毒呢？其实，在我看来白菜所解之“毒”，它是毒也不是毒，我可不是在卖关子，说绕口令。 大家都知道海员如果长时间在海上航行，他们会因为蔬菜摄入不足，导致缺乏维生素C，而出现坏血病。这个病轻者全身乏力，倦怠，呕吐，腹泻，重者皮肤黏膜出血。而生活在北方极寒地区的古人，冬季也会面临类似海员的困扰，古时候可没有大规模的暖棚种植，可供选择的果蔬少之又少，我猜想那时候的人们一到冬季就会反复出现牙龈出血，溃疡，口渴，恶心等类似“中毒”的表现。  然后，这其中的一部分人误打误撞地吃了些白菜后，这些类似“中毒”的症状居然逐渐消失了。也就这样，大家一传十，十传百，民间就流传下“白菜解百毒”的说法了。 现如今，我们都知道了这是白菜中的维生素c在默默地发挥着“解毒”之力，而如今我们的生活条件好，能够摄取维生素c的途径也变多了，当然，也就再难看到白菜解毒的神奇故事了。 那么，白菜除了“解毒”这一秘密武器外，还有哪些吸引我们的能力吗？当然。 白菜带给我的“能量”秘籍 锌是人体必需的微量元素之一，它在孩子的生长发育过程中都发挥着至关重要的作用，现如今很多家长都会给孩子选择一些含锌的营养品，而我属于较为固执的老派家长，更愿意追求食补。 而食物中能够提供锌的来源有哪些呢？首先就是海产品中的牡蛎，但是抛开“三倍体”这个生物学概念不谈，牡蛎的味道也是很多孩子不愿意接受的；那第二大途径是什么呢？坚果和豆子，但我相信要孩子每天食用坚果也是有一定难度的。所以，我就在想，如果能有一种蔬菜或者粮食可以填补这个空缺就好了。 下面是每1000克食物中的锌含量。糙米含锌17.2毫克，全麦面含22. 8毫克，白萝卜33.1毫克，黄豆35.6毫克，大白菜42.2毫克，牡蛎1200毫克。 它就是白菜。 我相信很多人都不知道“萝卜白菜保平安”的另一层意思是在说，萝卜和白菜是植物性食物中锌含量较高的品种，是它们在冬季里默默在为我们的成长助力。我也相信，在那个物质条件相对匮乏的年代，正是爷爷冬季里一口口喂我的白菜，才让我有了源源不断的生长动力。 十字花科植物的秘密 说起身边“抗癌”蔬菜，大家会想起谁呢？菜花，西蓝花，甘蓝吗？
其实，早在上世纪 70年代起，许多科学家就已经开始研究蔬菜和水果的摄入与癌症发生之间的关联。而诸多的流行病学资料汇总后，大家都不约而同地把目光聚集在花菜、甘蓝这些十字花科蔬菜之中。在2000年就已经有相关的对照试验结果陆续发表：“摄入大量的蔬菜， 特别是十字花科蔬菜，能降低前列腺癌的患病危险”。 所以，近些年围绕在大家身边的“十字花科蔬菜”可以“抗癌”的话题，还真不是空穴来风。 而白菜也属于这个荣耀家族，在它身体流淌着的“异硫氰酸盐”，也是抗癌研究的热门成分之一，我相信在不久的将来，我们一定能听到关于白菜更多更确切的消息。 曾经对“萝卜白菜保平安”不以为然，现在才发现原来“萝卜、白菜”真的会像家中老人一样默默地保护着我们，区别仅仅在于一位性格直爽，一位水滴石穿。 好了，关于中医视角下的白菜的故事到这里也就快结束了，最后我想再给妈妈身旁的宝贝们讲一个故事，它的名字叫“蔬中之王”。希望宝贝们在品尝着白菜的同时，也可以让搜集知识的种子在心里生根发芽。 大家都知道齐白石老人吧，他非常会画虾，只需寥寥数笔，那游动中的虾就已经跃然纸上了。但其实齐老喜爱的不止有虾，还有大白菜。齐老生活的年代动荡且穷苦，说是糠菜能抵半年粮一点都不夸张，所以，齐老对白菜有一种特殊的情感，这在齐老诸多的画作中都能够感受的到，并且齐老还在他的一幅写意画中题词到：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？” 也正因齐老的题词，白菜“蔬中之王”美名也就不胫而走了。 文章|香薷 图片制作|蛋蛋 |
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